酒処山形のお酒だが、今まで聞いたことのない蔵のもの。特別純米酒ながら軽い吟醸香もあり、適度に華やか。常温で飲むとやや線が細く、ストンとした甘みが感じられる。燗をつけるとグッと幅が出てきて香りもより開いた感じに。甘さだけでなくふっくらとしたお米のニュアンス、白胡椒系の軽いスパイス香も。ただやはり酸が低めなのでその分甘みを主体的に感じる。後味はサラリとしていて軽やか。微かな吟醸香が鼻腔をくすぐる。

久々にいただく、地元埼玉のお酒「神亀」。まずは常温で、いきなりツーンとくる木材調の熟成香。それ以外に吟醸香などは見当たらず穏やかな印象。口に含むとやや酸が浮き立った、武骨な味わい。続いて燗をつけると、木香はそのままに熟成香がふくらんで豊かな印象に。味も酸が溶け込んで丸みを帯び、長い余韻が心地よい。

御祖（みおや）酒造　米（石川県五百万石60%精米）、
米麹（石川県能登ひかり55%精米）　 度数18%
日本酒度：＋4.0　酸度：1.9　杜氏：横道　俊昭（能登）

前から気になっていた、雰囲気のある酒屋さん「石丸酒店」にて、フラッと手に取ったお酒。聞いたことないなあ、と思っていたら、dancyuの2007年4月「日本酒特集」に出ていたようだ。香りはほんのりとバナナ香、柔らかい白桃のようなイメージだが、甘さは控えめで穏やかな印象。飲むと横へ広がる優しい味わいで、酸もほどよく口中を引き締めてくれる。燗をつけるとさらに一体感がまし、気のおけない食中酒に。

もろみを軽く濾したワンランク上のにごり酒。軽く発泡性を帯びており、シュワシュワとした心地よい口当たり。香りはフローラルな吟香に炊きたてのお米のような、フワッと甘い香りも。飲むと後味はきわめてドライで、なめらかかつソフトな質感。燗にするとさらに親和性が高まった。

竹鶴酒造　度数18〜19%　米（賀茂郡大和町産雄町）、米こうじ
精米歩合：65%　2006酒造年度　杜氏：石川達也（広島）

正月明け最初の三連休に、キムチ鍋とともに。まずは常温で飲んでみると、モワッとした熟成香にスパイス、土っぽさが広がる粗野な印象。味にもおうとつがあり後味には渋みが残る。ところが熱めの燗をつけると一気に開いて、まるで飲むおダシのような味わい。色は深みのある黄色、香ばしさが鼻腔をくすぐり骨太の酸とともに旨みがじんわりと口中を伝う。