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お好み焼・鉄板焼
法善寺横丁 三 平（大阪・道頓堀）
05/4/20
大阪名物といえば、何を差し置いてもたこ焼きとお好み焼きだろう。とくに私のように広島に住む人間としては、お好み焼きが非常に気になるところ。 特に事前にリサーチしたわけではないので、「これが大阪のお好み焼きか」と短絡的に決め付けるわけにはいかないが、繁華街にある美味しそうな（主観的だが）お店を足で探し、エイヤッと飛び込んでみた。そのお店とは、法善寺横丁にあるお好み焼・鉄板焼「三平」。綺麗な外観とは裏腹に、香ばしい匂いが通りにまで漂っていた。 まずはよく冷えたビールを。アテには関西の定番ともいえる、牛スジ煮込み。たくさんのネギと脂の乗った牛スジが絶妙に絡み合うさまに惚れ惚れしながら、つまんでは飲み、飲んではつまんだ。
お好み焼には、豚キムチ・ネギを注文。お店の方がじっくりと焼いてくれ、見事な円形を描いて目の前の鉄板に運ばれてきた。血色のいい卵で黄色く彩られた表面に、たっぷりのカツオブシが乗る。 パックリ割ると、中からはキムチ、豚肉、ネギが顔をのぞかせる。半熟の卵とともにつなぎの小麦粉もドロッと柔らかく、鉄板上でジュージューと音を立てる。“耳”でも楽しませてくれるお好み焼は、全体にトロトロの美味しさだ。 マヨネーズもソースの追加もいらない、優しく上品なバランス。しっかり辛いキムチを前に額に汗しながら、ハフハフと頬張った。 ＜関西風お好み焼・豚キムチ・ネギ焼き＞ 【キムチとお好み焼きがセットでビールもうまい！】相性ぴったりビールセット 自家製キムチが絶妙！「豚キムチ」×5個 極秘大セール！！ 【千房】本格お好み焼き10枚テレマートオリジナルセット
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