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炭火焼・鶏料理
TORISHO 鶏匠（中野坂上）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　04/10/5

落ち着いた店構え。 カウンターに並ぶ焼酎群。 　新宿へのアクセスもよく、交差点には高層オフィスビルがそびえ立つ中野坂上。しかし風情ある商店街は姿を消し、気の利いた飲食店も少ない。 　駅の周りにはチェーン店が数軒あるくらいで、青梅街道を高円寺方面に向かってもお店は数えるほど。そんな中、落ち着いた外観がひと際異彩を放つお洒落そうな焼鳥屋「鶏匠」を訪ねてみた。手書きの張り紙「南部美人・冷卸し」という文字に強く惹かれたというわけだ。 キャベツの量は十分。タレは黒酢か味噌を選択。 メニューはなかなか詳細だ。 味噌ダレが添えられている。 少し焦げ目が多いのが気になる。 　まずは生ビール。こういうお店はだいたいモルツのことが多い。泡はきめ細かく上々。お通しはたっぷりのキャベツを黒酢につけていただく。 　串焼きはせせり、砂肝、軟骨つくねの３本（焼鳥の種類）。せせりはプチッとした食感で脂分が多く、砂肝はザクッとした歯ごたえ。軟骨つくねはボリュームがあり、コリコリの軟骨がジュワッとした肉襦袢に包まれている。 　しかし一本の価格がいずれも￥２４０〜３１０とやや懐に厳しい。確かに大きめではあるが、そんなに格別な素材・調理法というわけではない。 身はとても柔らかい。 湯葉の風味が効いている。 風味の強い芋焼酎。 　二軒目だったのであまり空腹でもなく、さっぱりと鶏湯葉刺しを頂いた。薄っすらと白い線が入ったピンク色の身は鮮度はまずまず。ミルク風味の湯葉をまとい口中では柔らかくとろける。酒は岩手・南部美人・純米吟醸「冷卸し」一合が￥１２００。キレがあり熟した旨みも感じられる銘酒だ。焼酎はかめ壷貯蔵・蔵の師魂（芋）を頂いた。こちらは￥６００と手頃な価格。 　小一時間、サクッと飲んで軽くつまんで￥４１６０。気軽に立ち寄れるお店ではない。では特別な日に使いたいかというと、そう思わせるだけの特別な料理、素材があるわけでもない。特に酒飲みとしては、お酒の価格に閉口してしまった。ただ時々珍しいお酒も入っているようだし、お店の雰囲気・店員のホスピタリティは申し分ない。ＴＰＯによって使い分けるべき焼き鳥屋といえるだろう。 お店データ：　 炭火焼・鶏料理　鶏匠　（中野坂上） 参考サイト：ぐるなび 　　　　　　　東京グルメ 住所　中野区本町2-51-9 Tel　03-3320-1300 営業時間　：　17:30 - 4:00　（平日・土） 定休日　：　日曜・祝 中野坂上駅から徒歩５分

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