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支那そば
てんぷう　天　風（さいたま）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　04/12/26

カウンターのみの小さなお店。 ラーメンとつけ麺専門。 　埼玉でのラーメン連食ツアー、二軒目は支那そば「天風」へ。個性的な店主がいる小さなお店で、とにかく味で真っ向勝負、とのことらしい。 　外に数人が並んでいたがさすがにそこはラーメンマニア、行儀が良く回転も速い。無駄口をたたかず黙々とラーメンを啜り、スープを口に運んでは利き酒でもするかのような顔つきで頷いている。もちろん食べ終えたら器をカウンターに戻し、サッとテーブルを拭き「ごちそうさま」といって店を後にするのだ。その間平均して１０分もかからないだろう。 コシがあり、弾力があり、風味もある麺。 トロットロの炙りチャーシュー。 　ここで選んだのは徳丸というラーメンで麺が１．５倍とのこと。さらに叉焼が増量され半熟玉子も加わった、いわゆる特製盛りというやつだ。まだ一軒目の余韻覚めやらぬ中だったが、やはりプゥ〜ンと香る節の匂いで、また空腹中枢が刺激されたようだった。 濃厚なスープに存在感のある麺。真ん中の玉葱が唯一の清涼剤だ。 　まず、蓮華にスープを満たして一口啜ってみる。玉葱など野菜の豊かな甘みが拡がり、さらにその奥から鰹節、鶏がら、油なども複雑に絡んできて重層的な旨みが展開される。 　その旨みをしっかりと受け止めてくれるのが浅草・開化楼の中太縮れで多加水の玉子麺。芯がしっかりと残って噛み応えがあり、表面はツルリと滑らか。弾力もあって、まるでスープの海を生き生きと泳いでくれているようだ。 　叉焼はトロトロの柔らかさで、極上の舌触りはまさにベルベットのよう。甘めのタレと燻した香りが見事に調和し、ラーメンの具材というより、独立したお惣菜として確固たる地位を築いているかのようだ。 　全体に甘く、濃く、インパクトの強いラーメンで店主自身は濃厚支那そばと呼ぶそうだ。圧倒的なボリュームの前にジャコ飯か何かで中和したかったが、ここはラーメンとつけめんしかない、こだわりのお店。心して食べるべき、魂の一杯。 【送料無料】「つけ麺（並辛＆辛口）＆濃厚こってり」ゴールドセット12人前 お店データ　：　支那そば てんぷう　天　風　（さいたま） 参考サイト：ラーメン＆つけ麺食べ歩き 　　　　　　　今日も一杯いっとく？（埼玉のラーメン） 住所　：　さいたま市見沼区大和田町1-1614 Tel　：　048-687-2457 営業時間　：　11:30 - 16:30　（スープが切れるまで） 定休日　：　月曜 大和田駅から徒歩3分

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