トップ＞食べ歩き＞東京

ジャンル別リストへ戻る

ねぎ焼き・鉄板焼き・お好み焼
京都鉄板焼き　丹波亭（新宿）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　04/12/13

黒を基調とした落ち着いた店構え。 　西新宿７丁目には個性的な飲食店が密集している。ラーメン激戦区であることは言うに及ばず、讃岐うどんの東京麺通団、大久保に近いこともあり魅惑的なコリアン料理店やモツ焼き屋にワインバーなど百花繚乱だ。 　なかでも前々から気になっていた京都鉄板焼き「丹波亭」を訪れてみた。実は飲み食いした後の３軒目だったのだが、ねぎ焼きならサッパリしているだろう、という目論みもあった。 　入り口はシックで高級感すら漂うが、傍にはメニューが置いてあり価格も記載されている。鉄板焼きは７〜８００円からという嬉しい価格。普通に飲み食いしても３０００円あればおつりがくるだろう。 　さっそくビールを注文。運ばれてきたのはなんと、サッポロ・ラガー。高田馬場・清龍や吉祥寺いせやなど、限られた飲食店でしか見かけない銘柄だけに、「こんなところに嫁いでいたのか」と妙な感慨にふける。 根強いファンがいるサッポロ・ラガー。 ホックリ柔らかい黒枝豆。 コンパクトにまとまっている。 豚肉に大根おろし、ポン酢、半熟卵が絡む。 独特の形をしたコテは使いやすい。 トロリと溶け出る半熟卵が悩ましい。 　最初のつまみは京都丹波産黒枝豆。ややどす黒く、茶葉の香りが漂う本格派。程よい塩加減はビールにも良く合うし、鉄板上でじっくりと焼き上げられるので中までほっくり、柔らかく仕上がる。 青々しいネギがたくさん入ったねぎ焼き。独特の甘みが美味しい。 　鉄板焼きにはねぎ焼き・豚肉入りを注文。他には「ねり込み」と呼ばれる関西風と「べた焼き」と呼ばれる広島風があるらしい。 　中身は九条ネギが主体だが、上には大根おろしとポン酢が被さっており、清涼感溢れる仕上がり。形が崩れない程度にギュッと圧縮されているがネギはしんなりと柔らかく薫り高い。 　細かく刻まれたコンニャクや桜海老なども脇を固める。中央には半熟卵が配されており、これが全体によく馴染んでさらに香ばしさ、コクを高めてくれる。豚肉はピーンと張った肉質で中は柔らかくジューシー。ポン酢との相性も抜群だった。 　広島でも関西でもない京都風。京都・丹波の素材をふんだんに使用した鉄板焼きは、粉モノという点で庶民の食べ物なのだがどこか、凛とした気品を感じさせてくれた。 丹波ピノ・ノワール[1999]　赤　辛口 お店データ　：　ねぎ焼き・鉄板焼き・お好み焼 京都鉄板焼き　丹波亭　（新宿） 参考サイト：ぐるなび 　　　　　　　ライブドアグルメ 住所　：　新宿区西新宿7-14-9 Tel　：　03-3227-1570 営業時間　：　11:30 - 13:30 / 17:00 - 24:00 (L.O23:30) 定休日　：　日曜 新宿駅西口から徒歩６分

ジャンル別リストへ戻る

食べ歩きへ戻る