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牛タン焼
利　助（日本橋）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　04/7/29

大衆的な趣きのある外観。 　米国ＢＳＥ問題などで大手の牛丼チェーンからいっせいに姿を消した牛肉。鶏肉もインフルエンザ問題があり残った豚肉が結果、脚光を浴びることに。 　それでも無性に、牛タンが食べたくなるときがある。あの歯ごたえと、炭火の香り。ご飯が何杯でも食べられそうな錯覚すら覚える。夜ならばビールのアテにもなるところだが、今日はランチとして利助を訪れた。 お肉の量はなかなか多い。 　注文したのは牛タン定食￥１０００。他にタンシチュー定食￥８００などもある。すぐにまず麦ご飯が運ばれてきた。つぎにテールスープ、そして香ばしい匂いとともに牛タン焼の登場だ。 　麦ご飯はやや硬めの、芯がしっかりとした印象。牛タンは塩焼きで炭火の香り、レモンの酸味が溶け込んでいてさっぱりとしている。外側はプチッとした食感だが、内側は少し歯切れが悪くやや淡白な印象は否めない。テールスープは澄んでいるが、お肉の旨みがしっかりとつまった滋味深い一品。 　新鮮に映ったのは、牛タンに添えられた漬物。白菜だと思うが、程よい塩加減でシャキッとしていた。それも付け合せではなく、トンカツ定食のキャベツにあたるくらい、大量にお皿に盛られていた。 網目がしっかりついている。 染み入るような旨さのスープ。 とろろがあればなお良し。 牛タンにしては肉厚なほうだ。 仙台名物の牛タン焼。肉質こそが重要なのかもしれないが、いろんな味付け、調理法で工夫もされているようだ。ここのお店では炭火の加減と、レモンの酸味が絶妙なハーモニーを見せていた。￥１０００は正直いって苦しいところだが、一度本格的に仙台へ行って食べ歩いてみたいと思う。もちろん、宮城の酒を飲みながら。 お店データ：　 牛タン焼　利　助　（日本橋） 参考サイト：東京グルメ 　　　　　　　ぐるなび 住所　中央区日本橋室町4-6-9 Tel　不明 営業時間　：　11:00 〜 15:00 / 17:00 〜 23:00（平日） 　　　　　　　　 11:00 〜 21:00（土曜） 定休日　：　日曜 ＪＲ新日本橋駅から徒歩３分

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