トップ＞食べ歩き＞東京

ジャンル別リストへ戻る

家系ラーメン
武蔵家（吉祥寺）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　04/10/24

裏手には武蔵家・別館もある。 キャベチャー８０円。 　日曜日のお昼は吉祥寺を散策。以前三鷹と吉祥寺に住んでいたことがあり、お店は多少入れ替わっているとはいえ懐かしい風景はそのままだ。 　線路沿いを西荻方面に歩いて行くと途中、昔良く通ったワインバー・ＡｎＤｅｕｘアンドゥーがある。かれこれ３年くらい来てないので今度顔を出してみよう。さてそのまま通り過ぎるとラーメン屋「武蔵家」が見えてくる。「家」という屋号が示すようにここはいわゆる家系ラーメン。横浜の吉村家などが有名で、ラーメン界における一ジャンルを築いたといっていいだろう。 大きい海苔が３枚とホウレン草。 太麺と濁った醤油豚骨スープが家系の特徴。 　外の券売機でラーメンを選ぶ。普通盛り（￥６００）を選んだが塩ラーメンというのもあるようだ。多様化する客の嗜好に柔軟に応えていくという姿勢。もはやこだわりだけではラーメン屋はやっていけないのかもしれない。　オプションにはもちろんキャベチャーを追加。このメニューがあるということは、いわゆる六角家の流れを汲むことになるらしい。席につくとすぐに運ばれてきた。 　店員さんたちの接客態度は相変わらずキビキビとしている。独特の緊張感が漂い、食べ手としても襟を正される思いだ。味・脂は普通で麺固めをお願いした。唐辛子ペーストと胡麻をたっぷりと振りかけ、キャベチャーを放り込む。 濃いスープには太麺がよく合う。 さっぱりめのチャーシュー。 　麺は大橋製麺多摩（酒井製麺よりスイッチ？）とのことで、やや平打ちに近くコシのある、ツルッとした秀逸な麺。スープには寸胴で煮込まれた何種類もの豚ガラ、鶏ガラによる深いコクが与えられており、エキス分の凝縮度はさすが。後半やや食べ疲れるほどだった。 　ホウレン草とキャベツがいい緩衝材となってくれる。チャーシューはほどよい厚みで身が引き締まっている。脂は少な目のほうがよりベストかも知れない、と食べ終わった後にいつも思ってしまうのだが、まだ脂少なめにした試しはない。 　麺をすべて手繰り寄せ、具材も全部口中に放り込んだ。最後にグイッとスープも飲み干して完食。しばらく胃袋には余韻が残り「もういいかも」と思うのだが、またふと食べたくなるラーメン、それが家系ラーメンの魅力なのかもしれない。 お店データ：　 家系ラーメン　武蔵家　（吉祥寺） 参考サイト：家系ラーメンページ 　　　　　　　多摩のラーメン情報 住所　武蔵野市吉祥寺南町2-11-1 Tel　0422-42-6606 営業時間　：　11:00 - 15:00 / 17:00 - 25:00 　　　　　　　　　日曜は22:00まで 定休日　：　無休 吉祥寺駅から徒歩５分

ジャンル別リストへ戻る

食べ歩きへ戻る