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めんやむさし
ラーメン 麺屋武蔵（新宿）
05/2/8
今やラーメンファンのみならず、お茶の間にも浸透した感のある超有名店「麺屋武蔵」。新宿西口から小滝橋通りを大久保通りに少し歩いたところにあり、営業時間内は絶えることのない、長蛇の行列がお店の目印だ。 行列が行列を呼び、「あまり並んでいないから」という理由だけで、吸い寄せられるように暖簾をくぐることもあるという。あまりにも期待が大きいからか「たいしたことはなかったな」とうそぶくラーメンマニアも少なくないが、並んででも食べたい人が後を絶たないのにはやはり、何か理由があるのかもしれない。 そんな麺屋武蔵だが、実は今回が始めての訪問。私自身あまり並んでまで食べるということは好まないし、新宿西口エリアにはほかにも綺羅星のごとく名店が幾多もある。今回は寒風吹き荒ぶ２月、いつもの行列は店内のみにとどまっていたこともあり、意を決してこの名店の、行列の一端に加えさせてもらった。
注文したのは味玉ら〜めんの“こってり”と蕪（かぶ）と豚肉飯。最初にご飯が運ばれてきたのでさっそく箸をつけてみた。香ばしい叉焼と味がよく染みた蕪（かぶ）が乗る、上品な炊き込みご飯。２００円はお買い得だ。
いよいよラーメンが運ばれてくる。表面には薄っすら油の膜が張られており、熱々のスープは身体をポッカポカに温めてくれる。程よく香る魚介と、動物系のコクとが融和する、醤油味主体の和風スープ。刻まれた柚子の皮が気品を醸しだす。 中太ストレートの麺はムッチリとした食感で、噛んだ時に旨みがじわりと広がる秀逸な麺。さほど固くはないので伸びないうちに食べきりたいところ。特製辛味噌を浮かべるとさらにコクが増すが、計算されつくしたバランスは、決して損なわれることはない。 あまりに有名店なだけに、揚げ足を取られるような批判にさらされることもあるが、依然人気を保ち続けているのは凄い。ラーメンブームの火付け役ともいわれるカリスマ・ラーメン店が、今後どのようにお店を発展させ、またラーメン業界に影響を与えていくのか。興味は尽きないところだ。 ＜ラーメンのスープは魚介系？動物系？＞ 【送料無料】煮干醤油ラーメン12人前。醤油メンマ付き。 博多長浜ラーメンギフトセット【送料無料】 テレビ「どっちの料理ショー」に出た食材も入ったおためしセット 
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