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日仏地酒と鉄板料理＆お好み焼
こなや こな吉（高田馬場）
05/2/4
学生時代によく通った高田馬場へ、お好み焼を食べに来た。前はたしか広島風のれもん屋だったが、今日はネギ焼き、鉄板焼きなど、お酒も充実した「こな吉」へやってきた。 ビッグボックス前で友人と待ち合わせをし、そこから歩いて１分の好立地。２Ｆがキリンシティでその地下にあるという、高田馬場にあってはあまり学生向けではない、落ち着いた空間だ。 エビスで乾杯をしつつ、広島産カキのみそ焼きをパクリ。濃厚な黒味噌がなんとも香ばしく、鉄板上で焦げ目が付いて、さらに味が染みていく。
お肉には地鶏の南蛮焼きを。鶏のササミがジューシーな照り焼きソースに包まれて、駄目押しに上からタルタルソースがかけられる。甘辛のソースがさらに焼かれることにより、旨みの凝縮度が増していく。
かつおぶしや青海苔を好みで降りかけ、コテでグイグイと切り分けていく。すると中から滲み出てくるのが、黄色に輝く卵の黄身。それがまた鉄板上で焼かれることにより、全体のコクが増してくる。 明太子やコンニャク、豚肉など具も豊富。外はカリッと香ばしく、中からは柔らかい具が顔をのぞかせる。ネギの量はやや物足りなかったものの、ポン酢をかけていただくとサッパリとした後味。日本の地酒やフランスのワインとともにゆっくりと楽しみたい、上品な鉄板焼き＆お好み焼だ。 ＜鉄板焼き＆お好み焼＞ テレビ「どっちの料理ショー」に出た食材も入ったおためしセット  宮崎の大自然が育んだ「日向赤鶏」。このジューシーさをとじこめた郷土料理・『チキン南蛮』。 京都錦小路市場【冨美家】お好み焼き詰合せ（送料無料）
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