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中華そば
ほたる　蛍（さいたま）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　04/12/26

和食店のような閑静な佇まい。 きれいなのぼり旗。 　埼玉の親戚の家に遊びに行った際、注目のラーメン店巡りをさせていただいた。さすがは首都圏、舌の肥えたラーメンマニアも多いのか、気合の入ったお店が多い。 　まず一軒目は和風カフェのようなお洒落な佇まいの中華そば「蛍」。駐車場も広く落ち着きのある外観はファミリー層や女性にも受けがいいのか、１２時前から行列が出来始める。 　軽くウォーミングアップのつもりで注文したのはノーマルのつけめん。他にも餃子やご飯ものなど食指をそそるものはたくさんあったが、あくまでラーメン連食が主眼であったため最小限に留めておくことにした。 細かい粒子が詰まった、濃厚なスープ。 モチモチの中太麺。 　つゆは底が見えないほど濃厚な濁りのあるもの。プゥ〜ンと香る魚介類は秋刀魚、鰹、煮干、昆布などが複雑に絡み合っているようだ。 表面はつるりと、真ん中の芯はザラリと粘りがある。 　麺は、中心部分はコシがあるが表面はツルリと滑るような食感の、柔らかく喉越しのいいもの。スープをしっかりと吸収してくれるし、あまり主張しない優しい麺。 　スープには隠し味としてイカの腸（はらわた）が使われているらしい（未確認情報）。さっぱりとした柚子の酸味の奥から、ややクセのある旨みがチラリと顔をのぞかせる。 　プレーンな風味の麺に比べて、スープは輪郭のしっかりした濃厚な味。辛さと酸味が口中で存在感を示し、魚介と動物のＷスープの凝縮感も強く、じっくりと長い余韻が続く。 　最後はスープ割りで優しくなった、この濃厚な液体を飲み干した。７００円でボリュームはやや少なめだが、たっぷり実の詰まった極上の一杯といえるだろう。 大勝軒つけ麺お試しセット お店データ　：　中華そば ほたる　蛍　（さいたま） 参考サイト：ラーメンデータベース 　　　　　　　埼玉のラーメン情報 住所　：　さいたま市見沼区大和田町1-1813 Tel　：　048-688-3331 営業時間　：　11:00 - 22:00　（スープが切れるまで） 定休日　：　火曜 大和田駅から徒歩5分

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