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ラーメン
麺屋　大斗（神田）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　04/7/16

隣近所とは一線を画す、人工的なレトロさだ。 　神田のガード下に今年１月にオープンしたラーメン屋、麺屋・大斗。暑い夏の昼下がり、レトロな外観と赤い暖簾に誘われるようにして店内へと入った。 　ラーメン雑誌の切抜きなどがチラリと目に入る。どうやら池袋・大勝軒の流れを汲んでいて、七福神というお店の系列店らしい。詳しいことはよく分からないが、つけ麺に自信があるのだろう。 　しかし、私が選んだのは「特製ラーメン中盛」。味付け玉子のほかトッピングが増量されており、中盛というのは麺の量だ。デフォルトでも２２０グラムと多いが中盛だと３００ぐらいはありそう。「それぐらい食べられるだろう」と高を括ったがこれが後悔のもと。しばらくは胃もたれが続くほどの、まさに二郎級のヴォリュームなのだ。 具がてんこ盛。チャーシューの血色もいい。 　大きめの器いっぱいに盛られている。プゥ〜ンと香るのは鰹節、鰯などの魚介系スープだ。一見澄んだ鶏ガラ、ゲンコツの醤油だしだが、魚介の香りが強い。重層型といえるだろう。 　麺は中太。家系のそれを彷彿とさせる。しかしプリッとした食感で、コシはあまり感じられない。ツルッツルッ、と喉を滑るような感覚に近い。なのであまりスープが絡まず、蓮華が欠かせない。麺を啜っては追いかけるようにスープを口に運ぶわけだが、このスープがなかなか濃いのだ。傍らに白いご飯があれば、そう思ったが後の祭りだった。 麺はプリプリ。 コシは弱く、フニャッとしている。 澄んだスープ。 けっこう味は濃い。 味付け玉子は秀逸だ。 　チャーシューはよかった。甘いタレが染み込んでいて、脂は少なくザラリとした食感。焙り具合も絶妙で、和風なラーメンにはこんなチャーシューがいい。ゆで卵も黄味がほどよい半熟で申し分なしだった。 　全体にかなりのヴォリュームのラーメン。見た目はあっさりしているがやや塩気が強く、味の濃いスープは、飲み干す頃には額に汗をかいていることだろう。このスープ、表面に油の膜が張ってあり、保温効果もあるようだ。 　次は普通盛で、さっぱりとつけ麺を頂いてみたいと思う。 お店データ：　 ラーメン　麺屋・大斗　（神田） 参考サイト：喜劇ラーメン食べ歩き 　　　　　　　ラーメンデータベース 東京都千代田区鍛冶町1-2-13 Tel　03-5294-6110 営業時間　：　11：00〜23：00 定休日　：　日・祝日 神田駅から徒歩３分

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