あんこう　高はし　たかはし　（築地市場）　06/11/24

たかはし
あんこう　高はし（築地市場）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　06/11/24

細かく書かれたメニュー表。

堂々とした照り具合の煮魚。

　
　料理や食材のプロが集まる築地場内市場だが、魚河岸横丁にある食堂街は一般のお客さんなど多くの人で賑わっている。なかでも二大寿司店の行列は途絶えることがない。

　築地というと寿司店やマグロ丼などがすぐに思い浮かぶが毎日食べるわけにはいかない。そんなときは一仕事した魚が食べられる定食屋さんがおすすめだ。季節ごとに旬の魚が入ってきて、それを一番おいしい調理法で食べさせてくれると評判の「あんこう高はし」を訪れた。

　繊細かつ旨み濃厚な煮汁を含んだ江戸前まこかれい煮を。箸を入れるとスッと白身が現れ、フワッと湯気が立ち上がる。口に入れてもその食感は同じで、舌の上でハラハラと崩れていく。

ワサビか生姜をお好みで。

パリパリの皮の裏にはふっくらとした身。

ふっくらとしたあなごの美味しさに身悶えを覚える。

　ある日のお昼ご飯は刺身盛り合わせ定食を。戻りガツオとワラサとマグロブツが彩りよく配されていて、適度に脂が乗っていながら身はキュッと引き締まり充実した噛み応え。添えられた里芋の煮っ転がしや胡瓜の漬物がまたいい塩梅で、ふっくらと甘い白米がよくすすむ。

　店名にもなっているあんこうと並んで店の名物なのがあなご丼。箸を入れるとスッとほぐれる白焼きからは芳しい香りがほんのりと漂い、脂感を拭ってくれるサッパリとしたタレがご飯に優しく浸透する。押し付けがましいタレの甘みは一切なし、穴子のおいしさを全身で感じさせてくれる、気配りのきいた一杯だ。

　心の底からごちそうさまという言葉が自然と出てくる温かいお店。

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＜あんこう・あなご・刺身＞

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お店データ　：　たかはし
あんこう　高はし　（築地市場）

参考サイト　：　へりくつブログ
livedoor東京グルメ
住所　：　東京都中央区築地5-2-1
築地市場内8号棟
Tel　：　03-3541-1189
営業時間　：　7:00 - 13:00
定休日　：　日曜・祝日・休市日(主に第2・4水)
都営地下鉄大江戸線「築地市場駅」から徒歩3分　

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