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La Nouille
東京ラーメン ラ・ヌイユ（銀座）
05/8/18
青と黄色の派手な外観に思わず足が止まる。ここは東京・東銀座、歌舞伎座の裏あたり。ソムリエがいるという東京ラーメン「ラ・ヌイユ」へ。 “ラ・ヌイユ”（日本語で麺）というフランス語の店名から、さぞかしエスプリの効いたラーメン屋かと想像したが、店内はいたって普通。気立てのいいお兄さんに「特製つけ麺・もりそば、チャーシューにぎりください。」と告げて、テレビの高校野球中継に目をやった。 ほどなくしてつけダレが運ばれてきた。澄んだ醤油色のスープからはほんのりと魚介やごま油の香り。甘酢も仕込んであって、ビシッと酸が通っている。
皿に盛られた麺は薄い小麦色で、ツルツルっとした滑らかな舌触り。噛むとしっかりと弾力があり、出汁の旨みをよく吸い込む。 付け合せのチャーシューにぎりもなかなかのもの。よくタレが染みた握りに、白ネギとチャーシューが乗ってボリューム満点。ただあまりに濃厚すぎて、途中で飽きてくるきらいもある。 最後にスープ割りにしてもらうと、ワカメとゴマが投入されほんわか優しい和風スープに。鋭かった酸も丸みを帯び、全体に融和して胃袋へと消えていった。 ご意見・ご感想は掲示板へ！ ＜東京ラーメン・チャーシュー＞ 【全国ラーメン祭】東京ラーメン・大番（とんこつ醤油味）1ケース（2食入x3箱） 【東京】ラーメン道詰め合わせ(送料無料) 手作りチャーシューまん70g×8個
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