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恵・和
戸越らーめん　えにし（戸越銀座）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　05/9/6

銭湯の２階にある。 味がよく染みた梅干し。 　昔ながらの個人商店が軒を連ね、活気溢れる戸越銀座商店街。その一角にある戸越らーめん「えにし」を訪れた。素材にこだわり化学調味料不使用を謳う、身体に優しいラーメン屋さん。 　以前は恵比寿にて営業していたらしいが２００４年に戸越に移ってきたらしい。店内は全席禁煙、大きな窓からは優しい陽光が差し込む落ち着いた空間。 　注文したのは特しおラーメンと梅干しごはん。チャーシュー、ささみ、味玉、白髪ネギ、海苔などがたっぷり入って、見た目にもボリューム十分。梅干しごはんには雑穀米が使われていて、いかにも美味しそうな色合い。 ほんのり魚介系、鰹節の香り。 縮れのある中細麺は噛み応え十分。 肩ロースを使用したチャーシュー。ロースト具合もほどよく、旨みが詰まっている。 　鶏と豚と野菜からとったスープは、適度なコクと粘性を感じさせる。煮干や鰹節、昆布などからもダシがとられているようだが、何かが突出するわけでもなく、まったりと融合し優しくバランスが取れている。塩には北海道産のなまら塩（こんぶ塩）と五島灘の塩を使い、全体をビシッとまとめあげる。 　麺は中細の縮れ麺でかん水の匂いもなく、噛むとほんのり小麦の風味。あまり固すぎず、スープに馴染んで旨みをよく吸い上げる。 　強いインパクトはないが、じわじわと腹に染み渡るような、心も身体も温まるラーメン。和だしにホッとするのはやはり日本人なんだな〜、と再認識した。 ご意見・ご感想は掲示板へ！ ＜和だしラーメン・梅干し＞ テレビ「どっちの料理ショー」にも出た食材販売 特別仕込み「申年の梅」本漬け梅干 日本中の極旨ラーメン集結 ←オススメ 北海道札幌　らーめん縁（えにし）や　海老そば お店データ　：　恵・和 戸越らーめん　えにし　（戸越銀座） 参考サイト　：　公式サイト 　　　　　　　　　ラーメン＆つけ麺食べ歩き 　　　　　　　　　livedoor東京グルメ 住所　：　東京都品川区平塚2-18-8 金泉湯2F Tel　：　03-3788-5624 営業時間　：　11:30 - 15:00 / 17:00 - 22:00 （土・日・祝）　 11:30 - 18:00 定休日　：　月曜日 東急池上線「戸越銀座」駅から徒歩3分

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