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ろくてんかく
名代らーめん 六天閣（北与野）
05/10/22
北与野駅前に唯一存在するラーメン屋さん、名代らーめん「六天閣」を訪れた。 店内にはスープへのこだわりなどが書かれた張り紙が所狭しと並んでおり、店主の意気込みが伝わってくる。昆布や鶏ガラに加えて鰹節、煮干、鯖節、椎茸。キッチン内ではラーメンを旨くするためにあらゆる素材が吟味されており、さながらラボラトリーのようだ。 夏の間に提供されていたつけ麺は、ほんのり酸味の効いた魚介スープにモチモチの麺が絡んだもの。スープ割りをしなくても食べきれるバランスのよさで、ザックリと噛めるメンマの歯応えが心地よい。
進化系とよばれるラーメンは季節によってさまざま。冬の間は特塩らーめんが供されており、干し椎茸の甘みと厳選された塩が見事に調和したスープはしみじみと旨く、じんわり胃袋に染み渡る。 表面に艶があり、ツルッと口中を滑る麺も秀逸。あまりスープを吸い込まず、塩分に対しての口安めとしてうまく機能しているようだ。 ピリ辛のニラチャメシに、ニンニクが効いたギョーザなどサイドオーダーも充実。夜は一杯飲みながら締めにラーメン、というのも楽しめそうだ。 ご意見・ご感想は掲示板へ！ ＜魚介系ラーメン・穂先メンマ・つけ麺＞
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