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げ ん
ラーメン創房 玄 GEN（北与野）
05/10/8
秋葉原に本店を構える「ラーメン創房玄」。無化調ラーメンのお店としてラーメン好きにはよく知られているが、最近では郊外のショッピングセンターにも進出しているらしい。 メニュー構成は本店と異なるものの、厳選された醤油や塩、椎茸、羅臼昆布などを無化調でまとめるコアな部分は同じだ。初めて行ったときは醤油のあっさりを、二回目は厳選塩ラーメン、そして３回目には坦々麺を選択。ボリューム感を補うためにチャーシューご飯（小）も付け加えた。 丼から立ち上る優しい昆布や椎茸の香り。飲んでみると、鼻孔の奥の方でふんわりと鰹節の香りが漂う。鶏ガラスープは見た目こそ澄んでいるものの、じっとりと舌に絡む濃厚な味。
やや異端なメニュー、坦々麺もなかなかのもの。しっかりゴマが効いていて、辛さよりも香ばしさが勝る、ポカポカラーメン。麺も少し固めで歯応えがあり、シャキシャキのネギとのバランスもいい。森山のおんせん玉子、ほうれん草、挽肉などをごちゃ混ぜにして楽しんだ。 厳選塩ラーメンは襟を正して食べたい逸品。エッジの効いた旨い塩だが、それだけが突出しないように椎茸、昆布、コーンなどが絶妙に配合されている。プレーンな味の多加水麺も、あくまでスープを味わうための脇役にすぎない。しみじみと旨い、ずっと口の中に入れておきたい至高のスープ。 一昔前のショッピングセンターにはありえなかった、本格的ラーメン店。子供を連れた家族客も多いが、小さい頃からこのようなラーメンを食べられる境遇がうらやましい。 ご意見・ご感想は掲示板へ！ ＜醤油らーめん・厳選素材・塩＞
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