| トップ（よう来んさった。）＞食べ歩き＞広島 | ジャンル別リストへ戻る | ||
| 【お好み焼きリスト】 （東京・その他） ●あす香 （新宿） ●安芸吉 （中野） ●カープ （神田） ●八昌 （世田谷・経堂） ●Ｂｉｇ−Ｐｉｇ （神田） ●かねいし （麻布十番） ●お好み村 （東高円寺） ●よっくん家 （八丁堀） ●じゃけん （渋谷） ●ともえ （中野） ●博多・八昌 （福岡） ●ＨＩＤＥ坊 （新橋） ●京乃臣 （自由が丘） その他はこちら |
（広島） ●遊來 （大町） ●八紘 （薬研堀） ●胡桃屋 （八丁堀） ●柳川 （沼田） ●和 “かず” （薬研堀） ●おこの味屋 （土橋町） ●みっちゃん総本店 （八丁堀） ●八昌 （薬研堀） ●えんじゃ （新天地） ●やまさ家 （高取） ●一菜 （東雲） ●みなみ （松原町） ●櫓 （府中町） ●ロペズ （横川） その他はこちら |
||
たかや
お好み焼・鉄板焼 貴 家。（富士見町）
06/4/26
街の中心部から少し離れ、平和大通りを渡った先の地蔵通りにあるお好み焼・鉄板焼「貴家。」へ。記憶しているところでは、昔このあたりに老舗のお好み焼屋があったように思う。 語尾につけられた「。」にいかにも若者っぽいセンスを感じたが、カウンターの向こうでテキパキと仕事をしている店員さんはいずれも若い青年だった。みっちゃん総本店で修行をつまれたらしく手際のよさはさすが。まずは生ビールをゴクリとやりながらスジポンをいただいた。 ゴボウと蒟蒻がたっぷり入っており、ポン酢も鋭く効いていてヘルシーな仕上がり。観音ネギもたっぷり添えられ広島らしい最初の一品だ。続いてお好み焼は肉玉そばを注文、まず最初に粘りのある生地を引き、その上にたっぷりのキャベツとモヤシ、天カス、豚バラ肉を。そこへ脂を加えひっくり返してしばらく蒸し焼きにするという、時間をかけた丁寧な焼き方。
麺は生麺を茹でてから鉄板上でカリッと仕上げていく。ソースや調味料を絡め適度に下味をつけ、片面だけを焦がし気味に。色合いもよくジューシーなキャベツともよく密着し、コテを入れたときに自然な断面層ができる。 豚肉のジューシーな旨みが全体に行き渡るためソースは少しで十分。オタフクのみっちゃんソースと辛口ソースのブレンドはフルーティな甘さでコクがあり、ほんのりスパイシー。全体に上品な仕上がりだが、適度に野生的な旨さもあるお好み焼きだ。 ご意見・ご感想は掲示板へ！ ＜広島風お好み焼・牛スジポン酢・広島の酒＞
|
||||||||||||||
| トップ（よう来んさった。）＞食べ歩き＞広島 | ジャンル別リストへ戻る | |
Copyright(C) 2004-2006 Dai All rights reserved