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Sonia
広島お好み焼き＆鉄板焼 ソニア（新橋）
05/12/19
関東に引っ越してきて３ヶ月、しばらく広島のお好み焼きを口にしないでいたが、ようやく新橋でご対面。広島お好み村にも入っている「ソニア」を訪れた。 店内には広い鉄板があり、その前にカウンター席がズラリと並ぶ。店員さんは広島の人らしく、慣れた手つきでリズミカルにキャベツを切っていた。鉄板前の特等席に座り肉玉そばを注文。 生地の上に粗めに切ったキャベツを載せ、モヤシ、天カス、粉唐辛子、豚バラ肉を置いていく。サッとひっくり返しながら、傍らでは中華麺（生麺？）を茹でずに、ソースを絡めて炒めあげる。そばと本体の間には大葉が一枚、ふんわりと上品な香り。
本体部分を何度も広げては押しつぶすなど、キャベツに空気を送り込む工夫がなされている。麺にはソースがしっかり塗され、少し焦げたような精悍な色合い。ガーリックパウダーも振られ香ばしい仕上がりだ。 キャベツは全体に少なめだが、都心という場所を考えると致し方ないところ。しかし瑞々しい甘みがよく引き出されており、とろろ昆布も効果的に作用している。 賀茂鶴など広島のお酒も置いてあり、夜は鉄板焼をつまみに広島気分に浸るもよし。それにしても新橋には、郷土色豊かなお店が多いような気がする。 ご意見・ご感想は掲示板へ！ ＜広島風お好み焼・広島の酒＞
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