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お好み焼と手づくり料理
おこの味屋（土橋町）
05/3/20
広島の街のシンボルともいえる平和公園。その前にある平和大通りを西へいくと白い建物、中国新聞が目に入る。その中国新聞では「炎の鉄板」というお好み焼き情報サイトが運営されており、観光客のみならず地元の人たちも大いに参考にしているらしい。 そんな、緑の多い平和大通りの一角にあるお店が「おこの味屋」だ。ミツワ・ヒガシマルソースののぼり旗がゆっくりとはためく、のどかなお好み焼屋さん。手書きの黒板にはランチ定食や各種トッピングなどが書かれており、食べる前から想像が膨らむ。 注文したのはオーソドックスな肉玉そばネギかけを。生地をひいてからキャベツとモヤシをのせ、その上に豚肉を置く。ひっくり返した後は大きなコテでジュウジュウと押し付け、水分を飛ばす。好き嫌いもあるだろうが、個人的にはややドライな感じがして、痩せたような印象は否めない。
麺は生麺を茹でた後、軽くソースを絡めて鉄板上で焼く。中太麺でなかなかコシがあり旨い。本体と合流したあとはゆっくりと加熱され、最後に卵でとじられて完成。たっぷりの鰹節がしんなりと染み込む香ばしい仕上がり。 全体に柔らかな印象で、少し崩れやすいのが難点か。ネギもやや青苦く、ソースの甘みと衝突気味だが、ジューシーな豚肉と味の染みたそばが旨い。 夜は一品料理も充実しており、焼酎や日本酒も豊富。近所にあると重宝しそうなお店。 ＜広島風お好み焼＞ 食品から家具、衣類まで。無印良品 オタフクソース詰合わせ 広島風お好み焼（冷凍）−6枚セット− ☆東急百貨店産地直送便☆ 新鮮さを産地・工場より直接お届け。。
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