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広島風お好み焼＆鉄板焼
おこのみ村（東高円寺）
04/9/22
東京の新宿からさらに西へ行く。東高円寺にある「おこのみ村」は、広島カープのファンも集う、正真正銘の広島風お好み焼屋さんだ。 今日は友人と二人並んで鉄板に向き合う。まずは生ビールで一日の労をねぎらいながら、ネギ豚（とん）デラックスをつっつく。これがまたジューシーな豚肉と卵が絡み合い絶妙なバランス。さらにネギが清涼感を加え、駄目押しの様相だ。
ネギとんでビールを流し込んでいると、今度は血色のいいナス焼きが目の前で音を立てている。アルミホイルを通して少し焦げ目がつくのは、鉄板焼きの醍醐味。生姜をつけていただくと、秋の香りが口中に充満する。 焼き方はまず厚めの生地を引くがあまり広げない。その上にたっぷりと魚粉をまぶし、キャベツ、モヤシ、豚肉を置いていく。最後に上から小麦粉のようなつなぎを加えて、全体を馴染ませてからひっくり返す。この間にそばを茹でて、さっと鉄板上で絡める。こんがりキツネ色になったら、本体と合体させて出来上がり。卵をかぶせて胡麻、青海苔、唐辛子を振って出来上がりだ。プ〜ンと漂う香ばしい匂いだけで、腹がグゥと鳴ってしまうほど。
ただ若干圧縮が弱いのか、そばがほぐれ、キャベツも簡単に散らばっていき。口中での凝縮感、密度感には欠けるきらいがある。押さえつければいい、というものでもないが、それぞれの具材が見事に融合し、カリッとした食感とジュワッとした野菜の旨みを一度知ってしまうと、どうしてもそれを求めたくなるというのは人間の飽くなき欲望なのだ。
肉玉そばＷ（ダブル）というお好み焼を平らげた後も、いろいろ鉄板焼きメニューを注文してみた。まずはブラジル風ガーリックチキン。たっぷりのニンニクと唐辛子、スパイシーなソースが染み込んだ、思わず膝を打つおいしさ。玉木投手も大好物なのかもしれない。添えられたキャベツにもソースが染み込み、どこか得したような気分だ。
ジャガイモチーズ焼きもボリュームがすごい。中はドロドロ、外はカリッと香ばしいチーズは癖になる味わい。ここにワインを合わせても違和感はないだろう。モヤシ炒めはネギがたっぷり入りヘルシー。豚肉の旨みとしょうゆ味が染みていて、気の利いた一品。 東高円寺・ニコニコロードというキャラクターの濃い場所にある「おこのみ村」は、広島の人にはもちろん、地元の住民にも愛される広島風お好み焼＆鉄板焼き居酒屋。ビールのほかにもサワー、チューハイ、焼酎、清酒（酔心）、ワインとお酒も豊富で一品料理はほとんどが４〜６００円という嬉しさ。寒さが増す東京の夜、鉄板の前で暖をとるのもいいかもしれない。
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