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Lopez
お好み焼・鉄板焼 ロペズ（横川）
05/8/4
美味しいお好み焼きを作るのに、出身地も国籍も関係ない。グァテマラ出身の店主が作るお好み焼きを食べに、横川「ロペズ」を訪れた。 メキシコの東南に位置するグァテマラといえば、タコスやトルティーヤなど中南米料理が主流。ここお好み焼き「ロペズ」でもチョリソソーセージなど中南米料理が楽しめるのだが、お好み焼き自体は薬研堀「八昌」の薫陶を受けた本格派。 大きな鉄板を取り囲むようにカウンターが配置され、全席で鉄板から直に熱々を頬張ることができる。東京から来た友人を案内したのだが、この“鉄板から食べる楽しさ”をぜひ体験して欲しかったからだ。 注文したのは肉玉そばにハラペーニョ（青唐辛子）を載せたもの。純粋な広島のお好み焼きにハラペーニョがどう絡むのか、楽しみなところ。
作り方はいたってオーソドックス。生地の上にたっぷりのキャベツを載せ、モヤシ、天カス、調味料、豚バラ肉を置き、つなぎをかけた後ひっくり返す。じっくり蒸らしていく間に生麺を茹で、軽く焼き色をつけて本体に合流という、八昌系列ではお馴染みの光景だ。 仕上げに青海苔を振ってソースをかけたところに、ハラペーニョ（青唐辛子）を散らして完成。コテを入れるとザクッと綺麗に切れ、見事な断層が現れる。野菜やそばがカチッと凝縮されており、湿度もほどほどで非常に食べやすい。 野菜や豚肉、ソースの甘みが滲み出たお好み焼きだが、ハラペーニョの酸味と辛みが全体をスパイシーにまとめてくれる。また一見コンパクトなお好み焼きだが、それぞれがギュッと凝縮されているので、食べた後の満足度は非常に高いといえる。 夜は中南米料理をつまみながらビール、というのも楽しそうだ。 ご意見・ご感想は掲示板へ！ ＜広島風お好み焼・中南米料理＞ 史上最強!!オタフク【お好み焼きソース2.1kg】調味料 みっちゃんお好み焼き いか天 広島風お好み焼（冷凍）−6枚セット− 中南米やヨーロッパをはじめ、世界中のお酒や食品をご用意。「LA TIENDITA」 ハラペーニョソーセージ
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