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お好み焼・鉄板焼
和　“かず”（薬研堀）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　05/3/16

薬研堀に光るネオン。 キリンラガーの生。 赤ゴジラ嶋も来店。 　お酒を飲んだ後に「〆にラーメンでも」というのはよく聞くが、広島ではお好み焼もいいかもしれない。 　流川で飲んだ後はそのまま繁華街を彷徨い、薬研堀のワインバーへ。しこたま飲んだはずなのだが、さらにそこからお好み焼・鉄板焼「和“かず”」へ向かった。 　広島カープの選手もよく来るのか、店内には見覚えのある顔写真がちらほら。キリン生ビールを飲みながら焼きあがるのを待った。 ソース、胡椒、ガーリックパウダーが振りかけられる。 こんもり盛られたキャベツたち。 シンプルにソースと青海苔。 少し太めのそば。 カッチリと密着はしておらず、ふっくらとした仕上がり。 　麺は蒸し麺にソースを絡めて、鉄板上で焼く。その傍らで生地、キャベツ、モヤシ、豚バラ肉をじっくりと焼き上げていき、最後に合体。生卵を割ってその上に載せ、ひっくり返して完成という、オーソドックスな手法がとられている。 　しっかりとソース味が染み付いた麺は香ばしく、甘みのあるキャベツと一緒に食べることによってより美味しく感じられる。ソースは少し甘めのオタフクソース。野菜の量が多いので思ったほど胃にはもたれないのだ。 　ふっくらとした柔らかい仕上がりなのだが、それだけに全体にやや形が崩れやすいのが難点か。しかし鉄板上で食べているうちに、徐々にソースが焦げて香ばしさが増してくる。これがまたビールの最良の友になり、〆どころではなくなるのだが・・。 ＜広島風お好み焼＞ オタフクソース詰合わせ 広島風お好み焼（冷凍）−6枚セット− オタフクお好みソースやきそば お店データ　：　お好み焼・鉄板焼 かず　和　“かず”　（薬研堀） 参考サイト　：　なし 住所　：　広島市中区薬研堀4-13 Tel　：　082-244-2829 営業時間　：　不明（夜のみ営業） 定休日　：　不明 ヒロデン銀山町電停から徒歩3分

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