| トップ（よう来んさった。）＞食べ歩き＞広島 | ジャンル別リストへ戻る | ||
| 【お好み焼きリスト】 （東京・その他） ●あす香 （新宿） ●安芸吉 （中野） ●カープ （神田） ●八昌 （世田谷・経堂） ●Ｂｉｇ−Ｐｉｇ （神田） ●かねいし （麻布十番） ●お好み村 （東高円寺） ●よっくん家 （八丁堀） ●じゃけん （渋谷） ●ともえ （中野） ●博多・八昌 （福岡） ●ＨＩＤＥ坊 （新橋） ●京乃臣 （自由が丘） その他はこちら |
（広島） ●遊來 （大町） ●八紘 （薬研堀） ●胡桃屋 （八丁堀） ●柳川 （沼田） ●和 “かず” （薬研堀） ●おこの味屋 （土橋町） ●みっちゃん総本店 （八丁堀） ●八昌 （薬研堀） ●えんじゃ （新天地） ●やまさ家 （高取） ●一菜 （東雲） ●みなみ （松原町） ●櫓 （府中町） ●ロペズ （横川） その他はこちら |
||
いっさい
お好み焼 一 菜（東雲）
05/4/23
おいしいお好み焼があると聞きつけては、西へ東へと馳せ参じてきたが・・。今回はバスを乗り継ぎ東雲にあるお好み焼「一菜」へ。若いご主人が一人で切り盛りする、活気あるお店だ。 公式サイトにもあるが素材を厳選されており、メニューも定番ものから創作ものまで幅広い。いわゆる旧態依然とした「おばちゃんの顔」で食べさせるお好み焼屋とは違い、高度に情報武装した食べ手を満足させるよう、素材の出所を明かし「お好み焼の美味しさ」を具体的にＰＲしている、新世代のお店。 そんな一菜だが、夜は居酒屋メニューも豊富で、ビールや焼酎にもいたってフレンドリー。豚耳塩焼やネギ玉焼（醤油味）なども美味しかったが、なかでもホルモン炒（小腸）は絶品。硬すぎず柔らかすぎずの絶妙な歯応えに甘辛いソースが絡んで、あまりの旨さに一同顔を見合わせたほど。
酒と肴で程よく胃袋が刺激されたあたりで、ようやくお好み焼が完成。手順としては生地の上に魚粉、キャベツ、玉ねぎ、モヤシ、天カスを乗せてガーリックパウダーも一振り。豚バラ肉を加えてひっくり返すと、押さえつけずにドーム蓋をしてじっくりと蒸しあげていく。その間に磯野製麺の生麺を茹でて、鉄板上で焼き目をつける、というスタイル。インパクトは弱いが野菜によるふわっとした甘みを重視した、繊細なお好み焼。 これはスタンダードな肉玉そばなのだが、今回は「桜焼き」、「イタリアンＤＸ」という特別メニューも注文。前者はデフォルトに桜えびとネギが乗ったもので香ばしく見た目も麗しい。後者はトマト、チーズ、ブラックオリーブで構成されており、ほとんどピッツァに近い。しかしベースとなる野菜やそばの旨みがしっかりしているので、抵抗なく口へ収まって行く。特にトロトロのチーズと新鮮なトマトが、鉄板上で熱せられる様はなんとも興味深い。「お好み焼は肉玉そばに限る」という頭でっかちな人にこそ試して欲しい、好奇心をくすぐる一枚だ。 最後になったが、生ビールはキリンの一番搾り。キリンビールからプラチナジョッキ賞を受賞するほど大変管理が行き届いたもので、実に旨い。ビールと鉄板焼、おつまみを楽しんだ後にしみじみと旨いお好み焼で〆る。そんな夢のような日常が送れる、東雲の人が羨ましくてしょうがない・・。 ＜広島風お好み焼＞ 史上最強!!オタフク【お好み焼きソース2.1kg】調味料 みっちゃんお好み焼き 広島風お好み焼（冷凍）−6枚セット− 人気の芋焼酎も続々登場！「幻の焼酎特集」〜イオンショップ〜
|
||||||||||
| トップ（よう来んさった。）＞食べ歩き＞広島 | ジャンル別リストへ戻る | |
