トップ（よう来んさった。）＞食べ歩き＞広島		ジャンル別リストへ戻る
【お好み焼きリスト】 （東京・その他） ●あす香　（新宿） ●安芸吉　（中野） ●カープ　（神田） ●八昌　（世田谷・経堂） ●Ｂｉｇ−Ｐｉｇ　（神田） ●かねいし　（麻布十番） ●お好み村　（東高円寺） ●よっくん家　（八丁堀） ●じゃけん　（渋谷） ●ともえ　（中野） ●博多・八昌　（福岡） ●ＨＩＤＥ坊　（新橋） ●京乃臣　（自由が丘） その他はこちら	（広島） ●遊來　（広島市大町） ●八紘　（広島・薬研堀） ●胡桃屋　（広島・八丁堀） ●柳川　（広島・沼田） ●和　“かず”　（薬研堀） ●おこの味屋　（土橋町） ●みっちゃん総本店　（八丁堀） ●八昌　（薬研堀） ●えんじゃ　（新天地） ●やまさ家　（高取） ●一菜　（東雲） ●みなみ　（松原町） ●櫓　（府中町） ●ロペズ　（横川） その他はこちら

はっこう
お好み焼き　八　紘（薬研堀）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　04/8/21

スッキリとした辛口のスーパードライ。 　飲んだ後にラーメン、とはよく聞くが広島ならやっぱり、飲んだ後にお好み焼、と行きたいところ。幸い薬研堀には遅くまで営業しているお店もいくつかある。今日は何度か通ったお気に入りのお店、八紘で〆ることにした。 　お約束だが、まずは生ビールと煮込みで一息いれる。その間にじっくりと、お好み焼が出来上がるのを待つわけだ。この煮込みもなかなか一癖あって旨い。もう午前をまわっていたがこれを目の前にすると、まだまだいくらでも食べられそうな気がするから不思議。 辛抱強く焼きあがるのを待つ。 茹でたソバをしっかりと焼いていく。 こんもりと盛り上がるお好み焼。大量のキャベツが嬉しい。 ちょうど煮込みを食べ終わる頃、いよいよお好み焼の完成だ。 じっくりと丁寧に焼き上げていく様を見るのは面白い。生地の上にたっぷりのキャベツ、モヤシ、天カス、魚粉、バラ肉などをのせてしばらくしたらひっくり返してじっくり焼く。野菜はあまり押さえつけず、あえて放置して鉄板の上で蒸らせる感じ。最後にソバと合わせてギュッと圧縮し、水分を飛ばす。ソースはお店のオリジナルらしく、果物の甘さとスパイスの辛さがよく調和した秀逸なもの。 見た目にも鮮やかなネギのせ。 表面は卵の黄身で覆われている。 一口サイズに切り分けて口へ運ぶ。 青々しいネギの苦味が全体を引き締める。 パックリと二つに割ったところ。 　コテを入れるとサクッときれいに切れ、断層のまま口に運ぶことができる。キャベツの甘み、スパイスやネギの辛さ、肉の旨みなどが渾然一体となって口中を蹂躙していく様は、圧倒的だ。 　麺はカリッと香ばしく焼き上げられており、クリスピーな食感が楽しめる。豚バラ肉も厚みがあってほどよい脂分。ソバとキャベツの間に入ることによって潤滑油的な役割を果たし、両者をうまく調和させている。 　山と盛られたネギのシャキッとした旨さは、言うまでもないだろう。辛口のオリジナルソース、たっぷりの卵ともよく絡んでぐいぐいとコテが進む。飲んだ後にお好み焼を食べるという幸せ。これを知ったらもう、広島から離れられなくなってしまう。 お店データ： お好み焼　八　紘　（広島・薬研堀） 参考サイト：　ヤフー・グルメ 　　　　　　　　炎の鉄板 住所　広島市中区薬研堀5-18パールビル1F Tel　082-242-4330 営業時間　：　18:00-2:00 定休日　：　日曜日 中新地通り、三越裏から徒歩６分

トップ（よう来んさった。）＞食べ歩き＞広島

ジャンル別リストへ戻る