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広島風お好み焼き
安芸吉（中野）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　04/6/28

オタフクソースののぼり旗が目印。 　広島風お好み焼きに、一体何を求めるのだろうか。ある人にとっては郷愁の食べ物かもしれない。あるいは鉄板焼きの１ジャンルとして、酒の肴ととらえる人もいるだろう。広島出身の人にはお好み焼きに関して一家言持つ人が多い。「あそこのおばちゃんがええ」とか「マヨネーズをかける、かけない」などといった類だ。 　特に、東京における広島風お好み焼きの位置付けは、郷土料理となっている。博多ラーメンほどメジャーではないが大分名物の鳥天ほどマイナーでもないといったところ。そんな、料理の１ジャンルとしては中途半端な広島風お好み焼きだが、お店によって個性は様々だ。見て、食べて、感じたままを記していきたいと思う。 　前回はあす香（新宿）を訪ねたので、２回目となる東京での広島風お好み焼き。中野駅の南口から徒歩５分、少し分かりにくいところにある安芸吉（あきよし）を訪ねてみた。いわゆるグルメガイドにも載っておらず、検索をかけてもここぐらいだったのでどちらかというとマイナーなお店なのだろう。 麺が少しだらしない印象。 コテはきれいに入る。キャベツの触感の良さが伝わってくる。 　店員は３０台半ばといった感じの、職人風なお兄さんが一人。勝手な想像だが“しゃべるのは苦手だけど気立ては優しい、という典型的な広島人”のような気がする。 　注文したのはスタンダードの肉玉そば。なんとランチサービスということで￥７００→￥５００となっていた。量が少ないので比較するのは乱暴だがこの値段、広島でもなかなかないだろう。 　さて、カウンターに座り鉄板での仕事を観察する。そばはソースを絡めて手際よく炒め、キャベツ、もやし、豚肉が乗った生地は最後にグッと押し付けられ余分な水分がとばされる。切り替えしなどの一連の動作は無駄が無い。鉄板の熱と、水分と、空気をうまく使いわけながら仕上げていく。 熱々を頬張る。 天カスも入ってて香ばしい。 まとまりのある断面。 うまさの決め手はキャベツ。 　おたふくソースがやや甘いものの、全体のまとまりはよい。やはり麺に味がついていると口中で存在感がある。ただ、この麺だが間延びしていた感は否めない。個人的な好みだがもっとカリッとしていてほしい。 　キャベツは、量は多くない（値段的には相応）もののしんなりとして甘みを含む、いい歯ごたえのものだった。生地も調味料控えめでニュートラルなおいしさ。苦言を呈すとするならば、やはり麺そのものだろう。また今日はデフォルトのまま食べたが、マヨネーズとガーリック・パウダーも用意されている。 　食べた満足感は高いが、量はやや少なめ。そばＷにするという手もあるが、￥２００プラスとなると躊躇してしまう。なお平日の１２〜１４時はランチサービスで肉玉そばが￥５００。土日祝は１５〜１８時が同じく￥５００となっている。夜は肉玉そば、ビール一杯（アサヒ）、おつまみがついて￥１２００というセットも。それから余談だが、有名人らしきサインが飾られており、２４という数字が読み取れた。てっきり広島カープの河内だろう、と思って店を出る際に訊ねてみたらなんと、読売ジャイアンツの高橋由伸だった。しかし、なぜ巨人の４番がこんな広島風お好み焼き屋（失礼）なんかに・・・？少しだけ、愛着を感じてしまった。 お店データ：　 広島風お好み焼き　安芸吉　あきよし　（中野） 参考サイト：おこなび 中野区中野3-32-10-1F Tel　03-3384-2033 ＪＲ中野駅から徒歩５分

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