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本場・中国四川
汁なし担担麺 きさく（舟入）
05/7/14
辛いものが大好きで担々麺もいろいろ食べてきたつもりだが、汁なし担々麺（表記は担担麺）というのは初めてだ。 いろいろ噂には聞いていた汁なし担担麺「きさく」へようやく訪れることができたのは、開店から６年経った２００５年の暑い夏。真っ赤な外観に胸を躍らせながら店内に入ったが、１２時前だというのにすでに待ち客であふれるほど。 券売機をじっくりと眺め、注文したのは汁なし担担麺・温玉大盛りとご飯。山椒の量は調節できるそうだが、まずはデフォルトでお願いした。
テーブルの上には食べ方説明が書かれており、それに従って何度もグイグイとかき混ぜる。プゥ〜ンと漂う山椒や醤の香りが、食欲を刺激してやまない。 麺は中細でモチッとした弾力があり、適度にコシがあるもの。様々な香辛料や調味料が香味油に溶け込んでおり、これらが寄り添うように麺に絡む様がなんともイヤらしく、官能的なおいしさを表現する。 コリコリとした肉味噌に柔らかい温玉とネギ、すべてが渾然一体となった旨さは感動を覚えるほど。ビリビリと頬を伝う山椒の辛みもクセになるし、腹の中までポカポカと温まってくる。麺を食べ終えた後にはご飯を放り込み、黒酢を垂らしてかき混ぜると再度担担飯として楽しむことができる。 中国・四川の本格担担麺が広島で食べられるという幸福を、素直に喜びたい。 ご意見・ご感想は掲示板へ！ ＜汁なし担々麺・中華香辛料＞ 激辛！激うま！汁なし担担麺「きさく」楽天店 汁なし担担麺 4食入り 花椒（粒） 50g【山椒（粒）】 四川豆板醤1kg 【四川トウバンジャン】
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