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すっぽん料理
食事処 きんさい（沼田町）
05/9/24
ビッグアーチやアストラムライン、西風新都ができたおかげで急速に発展を遂げた安佐南区の沼田町。ファミレスなど大型店舗が急増する中、地元の居酒屋も生き残りをかけて個性を主張する。 スタミナ抜群のすっぽん料理で有名な食事処「きんさい」を訪れた。残念ながらこの時期はすっぽんを扱っていなかったが、旬の魚や惣菜を楽しめる地元民御用達のお店。酒を片手に鍋を囲みつつ、談笑に花が咲く。 まずはコリッと歯応えのあるカンパチ刺身に、小イワシの天ぷらで生ビールを。定番メニューを前に心がホッと和む瞬間だ。
秋の焼魚といえばサンマの塩焼き。脂も乗って皮もパリパリ、腸の苦渋みがまたたまらない。蛤の酒蒸しを噛み締めながら、熱燗をキュッと飲み干した。 メインのお鍋には鴨鍋を選択。血色のいい鴨肉がグツグツと煮込まれ、濃厚なダシが白菜やネギなどにも伝播していく。アクを取りながら待つこと数分、艶やかに煮上がった鴨鍋は悩ましいほどの香りを発する。 今度はぜひすっぽん料理にもチャレンジしてみたい。 ご意見・ご感想は掲示板へ！ ＜スッポン料理・鴨鍋＞
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