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ラ・クッチーナ　カドーレ
上ノ原牧場　La Cucina Cadore（福富町）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　04/8/29

蔵をイメージしたのか、外壁は真っ白に塗り固められている。 　広島県のちょうど真ん中に位置し、「おへそ」とも呼ばれる福富町。小麦の町、蕎麦の町、エゴマの町とさまざまな呼ばれ方をしているが要するにここは、豊かな自然風土に育まれた農産物に恵まれた土地なのだ。自給自足、まさにスローフードを地で行っている町といえる。 　上ノ原牧場のミルクなどを中心に地元の食材を使うレストラン、ラ・クッチーナ・カドーレを訪ねてみた。その他にもこの一帯にはジェラート屋やパン屋（カントリーグレイン）、ピザ屋、そば屋など食いしん坊にとっては垂涎のお店がいくつかある。 プチトマトのサラダ。ワインヴィネガーとドレッシングで和えてある。 季節野菜のグラタン。デミグラスソースが香ばしい。 カボチャ、トマト、ナス、しめじ、エビそれにたっぷりのクリームとチーズ。 パンはカリカリッとした食感。バターはミルキーでまるでフレッシュチーズのよう。 　日曜日の昼１時前だが、さすがに繁盛しているらしく、１時間待ち。その間にカントリーグレイン（パン屋）やしゃくなげ館（土産物）などを見て廻った。２時過ぎに席に通されて「前菜＋主菜＋デザート＋ドリンク」で￥１５００のコースを注文。４人だったが前菜はトマトサラダのみで、主菜はそれぞれ違うものを頼んでみた。私は季節野菜のグラタン。色とりどりの新鮮な野菜がたっぷりのチーズ・クリームの中に埋もれている。そこに垂らされたソースも絶品。夢中でスプーンを動かした。 豚肩ロースステーキ胡麻ソース添え ミルク豆腐。わさび醤油でいただく。 自家製ベーコンとソーセージプレート。 ローストビーフとラタトゥイユ 　上の写真が他に選ばれたメイン。どれもお皿いっぱいのボリュームというのが嬉しい。ミルク豆腐は淡白ながら引き締まっていて、鳥取の豆腐竹輪を彷彿とさせる。モッツァレッラのような後味が新鮮。ローストビーフはステーキと見紛うほどの肉厚ぶり。焼き加減も絶妙だ。胡麻ソースもコクがあって、豚肉の脂を引き締めてくれる。プチプチのソーセージは肉汁たっぷり、見た目にも豪快な一品。 甘さ控えめながらミルク風味たっぷり。 しっかりと牛乳の味がする牛乳。 　デザートは自家製フロマージュ（チーズ）のふわふわムースとジェラート。他にはシフォンケーキやガトーショコラなど。ジェラートはクルミ、ゴマの香りがしてミルキーな甘さ。添えられたミントがなんとも涼しげ。フロマージュはフレッシュチーズで、ブルーベリーが添えられていた。 　ドリンクは牧場のフレッシュミルク。濃厚なミルクの風味が一瞬口中を圧倒するものの、しつこさはなくスルリと喉を滑っていく。まさに地産地消の喜びを実感する。 　広島市内から車で１時間以上かかるが、美しい空気と緑に囲まれた福富町に足を運ばない手はない。そこには食いしん坊を満足させ、なおかつ体にも優しい食材、料理がたくさんある。日本全国、いろんな町に特産品があると思うが、自分が一番知ってるはずの広島県にも、まだまだいろんなものがある。あらためて「日本は広い」ということに気付かされた思いがした。 お店データ：　ラ・クッチーナ・カドーレ 　　　　　La Cucina Cadore　（広島・福富町） 参考サイト　：　公式サイト 住所　広島県賀茂郡福富町上竹仁605 Tel　0824-35-3085 営業時間　：　11:30-16:00 定休日　：　月曜日 山陽自動車道志和 I.Cから車で３０分

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