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亜細亜的うどん厨房
Asian えーじゃん（海田）
05/6/5
讃岐うどんブームも一息ついた感があるが、面白いお店が海田にオープンした。「讃岐うどんをアジアンで食べる」という真新しいコンセプトのもと、創作うどんとデザートが楽しめる亜細亜的うどん厨房「えーじゃん」だ。 創作うどんとはいっても、よくある居酒屋のような思いつき、といった類のものではない。各地を食べ歩き、研究に研究を重ねた上で、「こんなうどんを食べて欲しい」という店主の思いが結実したものだ。 お店の基本アイテムらしい味玉えー醤麺を注文した。一口啜るとなんとも瑞々しい表面が舌に優しく触れる。プニプニとした食感で口中を跳ね回る、生きているうどん。
うどんに使う小麦粉の選定や塩分濃度の調整など、厨房の中では細かい仕事がなされているのだろう。噛んだときの弾力や鼻を抜ける香り、そして豊かな後味といい、堂々としたうどんに思わず目を細める。また供出されるまでにやや長い時間を要したが、最高の状態で食すためにも注文後の丁寧な茹で上げは欠かせない。 人参や大根など野菜もたっぷり。ピリッと辛くて香ばしい肉味噌を絡めた、まさにジャージャー麺のうどん版。半熟卵のコクもプラスされ、ツルツルッと勢いよく咽喉を通り過ぎていく。 デザートの杏仁豆腐もかなりの本格派。杏仁からミキサーにかけて手作りするらしく、豆乳の香りを伴う滑らかな質感。また季節ごとに登場する新メニューもあって、こちらもぜひ試してみたい。
＜６／２０追記＞ タイ風カレーつけ麺はナンプラーの香りがふんわりと漂う本格派の辛口カレー。適度にサラサラかつココナッツのマイルドさが心地よい。また菜っ葉飯は挽肉とカイワレ、菜っ葉、ゴマが見事に合わさりガッツリいただける美味しさ。香酢を垂らすとさらにメリハリのある味に。豆腐花（苺ソース）も、さっぱりと上品なアジアのデザート。中国茶とともに楽しみたい。 ご意見・ご感想は掲示板へ！ ＜讃岐うどん・杏仁豆腐＞ 本場純生讃岐うどん＝打ちたて切り落とし＝【麺8袋と醤油豆】化粧箱入り お徳用「恐るべきさぬきうどん」:【送料無料】 ▼デザート【杏仁豆腐（あんにんどうふ）】
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