●ココファーム「甲州F.O.S.」2005
今年の7月に始めて訪れたココファーム・ワイナリー。いろいろと試飲させていただいたなかで最も気に入ったのが、淡いピンク色を呈した甲州F.O.S.でした。勝沼産の遅摘み甲州種から醸し発酵（Fermented On Skins）にて造られたワインは、甲州種が本来持つ個性をしっかりと表現しています。
干した麦わらや、乾燥した赤い果物。ブランデーやカルヴァドスにも通じるような、豊かな凝縮感。口に含むと適度な酸と果実味に、程よい苦味と渋みが交錯するように溶け込み、奥深い一体感が楽しめます。
見た目はロゼですが、味わいはあくまで優雅な印象の白ワイン。軽く山葵をつけたびん長マグロ刺しにも好相性を見せてくれました。
コメント
お、気になるワインですね。
by: ai-muk | 2007年09月24日 06:57
与野の中国料理「玄貴樓」が閉店してました！！！
あの味が大好きだったのに…。。
移転するとかシェフがどこかで働くとか情報あったら教えてください！！！
ちなみにホテルのフロントは誰一人知りませんって回答。
さびしいです。ありえない。。
by: マーボ | 2007年09月27日 19:32
＞ai-mukさん
日本の甲州で、このような味わいは初めてでした。10月8日にまた訪れる予定です、よかったらご案内さしあげます。
＞マーボさん
与野第一ホテルの「玄貴樓」ですか？先月にも伺ったばかりなのですが・・。もともと上尾にあったんですよね？情報収集してみます。
by: だい | 2007年09月28日 00:38