●ビストロやま＠さいたま芸術劇場・与野本町
母親が来ていたのをいいことに、普段はなかなかいけないフランス料理店「ビストロやま」へ。さいたま芸術劇場内にあって一見敷居が高そうですが、ビストロという名の通りディナーでも2,500円くらいから楽しめます。しかも演劇のない日曜日ということで店内は空いており、食べたいものをリクエストできるとのこと。まずは地元の農家さんが作る夏野菜を用いたテリーヌ、涼感漂う滋味深い美味しさで、特に根菜類のシャキシャキ感がたまりません。
スープはトロリと粘性がありながらスーッと染みこむような、ピュアなおいしさのヴィシソワーズ。食べるほどに元気が湧いてくるようです。
メイン料理も肉や魚がお皿いっぱいに。帆立のソテー、スズキのポワレ、牛フィレ肉のステーキが滑らかなソースを身にまとい、で～んとお皿に横たわっています。
外側はプチッと弾ける食感で、中はムチムチと柔らかい肉質。添えられたジャガイモもしっかりと噛める味わいのあるものでした。
もちろんデザートもぬかりなし。コーヒームースにブルーベリータルト、イチジク、メロン、桃のシャーベット。お腹が悲鳴をあげるくらいのボリュームでしたが、不思議にストンと収まりました。
気さくなシェフがいろいろ話しかけてくれたりと、とても雰囲気のいいお店でした。またランチやディナーに訪れたいと思います。
