●中華そば「ののや」＠上尾
ママチャリで荒川サイクリングロードを走るうちにいつしか上尾まで来てしまいました。ふらふらと駅前を彷徨っているといかにも旨そうなラーメン屋が目に入ります。中華そば・つけ麺「ののや」、少し求道的な雰囲気の漂うまじめなラーメン屋さん。
迷わずつけ麺（７００円）を注文。シャッシャという小気味よい湯切り音のあと、むっちりとした太麺と熱々のつけ汁が運ばれてきました。ぷ～んと香る魚介の香りは鯖節や鰹節でしょうか、動物系のコクと融合してなんとも奥深い旨みのスープです。
麺は表面はもっちりとしており、中心部にはしっかりとしたコシがある弾力のあるもの。スープの油脂や魚粉をよく吸い込み、ツルツルと啜るうちに芳醇な旨みが広がります。
旨みの凝縮したつけ汁はときに濃すぎるきらいもありますが、こちらはほどよい甘みと柑橘系、スパイスの効いたバランスのいいもの。表面にゴマやネギも配され、上品な食後感が楽しめました。
