●ジャガイモとズッキーニと豚バラ肉のカリー醤炒め
雑誌「Pen」に載っていた東京カリ～番長・水野さんの“特製カリー醤”を作ってみました。サラダ油に唐辛子を浸して弱火にかけ、色が変わったところでニンニクのみじん切りを投入。さらに長ネギのみじん切りも入れて香りを油に移していきます。
じっくりと熱しながら、頃合をみてあわせ味噌とカレー粉を投入。かき混ぜながら全体を馴染ませ、香りがたったら完成です。その間にジャガイモとズッキーニと豚バラ肉をフライパンで炒め合わせておき、そこへ特製カリー醤を適量流し込みました。
さらにひよこ豆も加えて出来上がり。カリー風味が全体によく馴染んだ夏向きの一皿となりました。カリー醤は作り置きしてるので、いろいろな野菜で試してみたいと思います。
コメント
これもまた、実に旨そうです！
こんな時間に見てしまいましたが、朝からたまりませんね。。。
カリー醤の細かいレシピは判りませんけど、似たような感じで作ってみたいと思います！
さっそく、今晩のビールのアテに（笑）
by: chaba | 2007年07月25日 08:42
＞chabaさん
ありがとうございます。
カレー粉だけだと粉っぽくなりますが、カリー醤を使うとふんわりと味が染み込むような感じです。
最近は本屋さんでも「ビールのつまみ」という言葉に過剰反応します（笑）
by: だい | 2007年07月27日 23:29