●煮込み料理＠とらぬ狸・大宮
温泉あがりに大宮にある居酒屋「とらぬ狸」へ。居酒屋といっても食材や酒を厳選している埼玉でも屈指のお店で、とくに産地や生産者が記された料理メニューは見ているだけでも楽しいものです。
スパークリングで乾杯し、刺身盛り合わせやじゃがバター、イカ焼きにあわせてアルザスのリースリングを。火照った身体に酸味が心地よく染み渡ります。
赤ワインにはルイ・ジャドのリュリィ０１、それにあわせて十勝牛モツ煮込みと十勝牛スジ煮込みをいただきました。上の写真は塩味ベースの牛モツ煮込み、キリッとミネラリィで透明感のある、上品なおいしさです。
続いて牛スジ煮込みを。コラーゲンたっぷりで歯ごたえもよく、粘り気のある旨みが口蓋を覆いつくしました。ガーリックトーストでも漬け込んで、南仏の濃厚な赤ワインをグビグビやりたいものです。
ワインを持ち込んでのコース料理にはイベリコ豚などもありました。こちらもまた楽しみたいと思います。
