●夏野菜のラタトゥイユ
実家から夏野菜が大量に届いたので、さっそくラタトゥイユ（レシピはこちら）を作りました。見てくれは不ぞろいな野菜たちですが、手間隙をかけた無農薬栽培の野菜には“愛情”という旨みがたっぷり詰まっています。
野菜を一通り切り分けた後、鍋にオリーブオイルとニンニク（これも広島の畑で採れたもの）を温め、玉ねぎとトマトをどっさり投入。次に人参、ピーマン、ナス、ズッキーニと火の通りにくい順にフライパンに並べ、オリーブオイルと塩で下味をつけていきます。強火で炒めてそのまま鍋へ、さらにモロッコ豆、さやいんげん、サラダ唐辛子を加え色鮮やかなラタトゥイユの完成です。
野菜を煮込むだけのシンプルな料理ですが、夏バテ気味の身体には優しくジンワリと染みこみます。また週末に、まとめて作ろうと思います。
