今まで特定の料飲店でしか飲めなかった「サッポロ・エーデルピルス」ですが、このたびネットでの限定販売で入手することができました。深い緑色のラベルはやや地味なきらいもありますが、清々しいホップを想起させる爽やかなデザイン。
香りは控えめに青草やハーブ、ほんのりとバニラ香も。飲むと泡はきめ細かく滑らかな口当たりで、ゆるりとすべるように広がります。
アフターまで爽やか、穏やかで深遠な印象。最後にフッと鼻を抜ける刈草の青い香りが印象的。あまり目立ちはしませんが、瑞々しいオールモルトピルスナーとして確かな存在感があります。では市販すれば売れるかというと、そこはまたマーケティングの問題があると思いますが・・。
ともかくもあと１０本、夏の夜のささやかな楽しみができました。
ママチャリで荒川サイクリングロードを走るうちにいつしか上尾まで来てしまいました。ふらふらと駅前を彷徨っているといかにも旨そうなラーメン屋が目に入ります。中華そば・つけ麺「ののや」、少し求道的な雰囲気の漂うまじめなラーメン屋さん。
迷わずつけ麺（７００円）を注文。シャッシャという小気味よい湯切り音のあと、むっちりとした太麺と熱々のつけ汁が運ばれてきました。ぷ～んと香る魚介の香りは鯖節や鰹節でしょうか、動物系のコクと融合してなんとも奥深い旨みのスープです。
麺は表面はもっちりとしており、中心部にはしっかりとしたコシがある弾力のあるもの。スープの油脂や魚粉をよく吸い込み、ツルツルと啜るうちに芳醇な旨みが広がります。
旨みの凝縮したつけ汁はときに濃すぎるきらいもありますが、こちらはほどよい甘みと柑橘系、スパイスの効いたバランスのいいもの。表面にゴマやネギも配され、上品な食後感が楽しめました。
豪州産牛タンのブロックを購入し牛タンシチューを作りました。牛タンは３cmほどの厚さに切りフライパンでしっかりと焼き目をつけます。そこへ玉ねぎとシメジを加え赤ワインとハインツのデミグラスソースを投入、グツグツと煮込みつつ塩コショウで味付け。
じっくり煮込むうちに程よい粘性がでてきて、香りも複雑さを帯びます。仕上げにはひよこ豆を加えて一煮立ちさせ、生クリームをトロリ。クレソンを添えて出来上がり。
ワインはティエリー・ピュズラのトゥーレーヌ・ルージュ、ラ・ヴァレ・ドゥ・ロワンを。けれんみのないピュアな果実味と伸びやかな酸が特徴的で、時が経つにしたがい香ばしさが際立ちます。
刻んだバゲットをシチューに浸してガッツリといただきました。
雑誌「Pen」に載っていた東京カリ～番長・水野さんの“特製カリー醤”を作ってみました。サラダ油に唐辛子を浸して弱火にかけ、色が変わったところでニンニクのみじん切りを投入。さらに長ネギのみじん切りも入れて香りを油に移していきます。
じっくりと熱しながら、頃合をみてあわせ味噌とカレー粉を投入。かき混ぜながら全体を馴染ませ、香りがたったら完成です。その間にジャガイモとズッキーニと豚バラ肉をフライパンで炒め合わせておき、そこへ特製カリー醤を適量流し込みました。
さらにひよこ豆も加えて出来上がり。カリー風味が全体によく馴染んだ夏向きの一皿となりました。カリー醤は作り置きしてるので、いろいろな野菜で試してみたいと思います。
近所にあるジャーマンビア・レストラン「bei Marioバイ・マリオ」へ。さいたま芸術劇場の近くにあり外国人の客も多く、浦和レッズの監督だったギド・ブッフバルト氏も訪れていたようです。店内は広いキッチンを取り囲むようにカウンターが配されており、豊富なドイツビールを楽しむことができます。
まず一杯目はシュナイダー・ワイスビア。淡い色合いのバナナ香を想像したのですが、琥珀色で香り豊かなしっかりとしたヴァイツェン。続いて同じシュナイダーのアベンティヌスを。泡のきめ細かさが特徴的で芳醇な香りがたっぷりと広がります。チビチビと舐めるようにいただきました。
アテもビールに合うものがいろいろ。ジャーマンポテトはスパイシーな味付けで外はカリッと、中はホクホクの香ばしいおいしさ。
これからますます暑くなる夏、重宝しそうなお店です。
温泉あがりに大宮にある居酒屋「とらぬ狸」へ。居酒屋といっても食材や酒を厳選している埼玉でも屈指のお店で、とくに産地や生産者が記された料理メニューは見ているだけでも楽しいものです。
スパークリングで乾杯し、刺身盛り合わせやじゃがバター、イカ焼きにあわせてアルザスのリースリングを。火照った身体に酸味が心地よく染み渡ります。
赤ワインにはルイ・ジャドのリュリィ０１、それにあわせて十勝牛モツ煮込みと十勝牛スジ煮込みをいただきました。上の写真は塩味ベースの牛モツ煮込み、キリッとミネラリィで透明感のある、上品なおいしさです。
続いて牛スジ煮込みを。コラーゲンたっぷりで歯ごたえもよく、粘り気のある旨みが口蓋を覆いつくしました。ガーリックトーストでも漬け込んで、南仏の濃厚な赤ワインをグビグビやりたいものです。
ワインを持ち込んでのコース料理にはイベリコ豚などもありました。こちらもまた楽しみたいと思います。
しとしとと雨が降る中、北浦和駅前で昼飯を。前から気になっていた山形そばのお店「河北や」を訪れました。北浦和らしくコンパクトにまとまった立ち飲みのお店で、お昼は鶏ダシの山形そばと山形牛スジカレーが楽しめます。
カレーかそばか悩んだ挙句、まずはそばを冷やしで選択。アクも含んだ鶏の旨みが表面上にギッシリと浮いており、なんとも野趣溢れる美味しさ。
添えられたネギがそこそこに清涼感を醸し出しますが、鶏肉の旨みが圧倒的な存在感でもって迫ります。噛むとコリッとした歯ごたえでジューシーな肉汁があふれ出し、それがまたスープに混ざってたまりません・・。
そばもガッシリと噛める骨太なもの。強靭なコシがあり、やや硬すぎる嫌いもあるものの、３７０円の立ち食いそばとしてはこれくらいの個性を出さないと面白くありません。野趣あふれる鶏ダシにぴったりの力強いそばでした。
夜の立ち飲みも楽しそうですが、まずは次回、山形牛スジカレーも食べてみようと思います。
ＴＢ先参考ブログ：水晶星 ・・・crystalplanet・・・さん「河北や 北浦和店」
