へりくつブログ

冷蔵庫に残っていた卵をなるべく早く消費せねばと思い、豚肉ときくらげの卵炒めを作りました。前にＮＨＫ「きょうの料理」のテキストを参考に作ったことがあり、そこそこ勝手は分かるつもり。スーパーで豚肉と乾燥きくらげを購入し家路を急ぎました。

冷蔵庫を探るとトマトと長ネギも出てきたので、これらをオリーブオイルで炒めて白ワインのアテに。仕上げにはパルミジャーノ・レッジャーノを削って振りかけたのですが、これだけでたちまちワインのアテになるという、飲兵衛には便利なアイテム。

ハーブソルトを加えたりしましたが、オリーブオイルの種類によってもずいぶん印象が変りそうな簡単レシピ。トマトが特売のときに重宝しそうです。

缶ビールを２本飲んだところでいよいよメイン作り開始。乾燥きくらげを水で戻しつつ豚バラ肉には塩、白ワイン、片栗粉をもみこみ下準備。ごま油でサッと卵を炒ったあと別皿に分けて、空いたフライパンには刻んだニンニクを戻しごま油でゆっくりと熱を加えます。

頃合を見て豚バラ肉を広げながら投入、少し醤油を塗しつつ玉ねぎときくらげを加え強火で炒めていきます。最後に半熟状の炒り卵を流し込み、サッと和えて出来上がり。玉ねぎの甘みに豚肉の旨みときくらげの食感が加わった、シンプルで美味しい酒の肴となりました。

卵と玉ねぎさえあればいつでも作れそうなレシピです。

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