●くうすみそでゴーヤチャンプルー
沖縄みやげのくうすみそを活用すべくゴーヤ、人参、豆腐を買ってゴーヤチャンプルーを作りました。フライパンにごま油を熱し、白ワインを塗した豚細切れ肉を広げます。肉に色がつくと裏返しながら刻んだ野菜たちを投入、そこにくうすみそを大さじ２ほど加えます。
全体に馴染んだところで水気を切った木綿豆腐を入れ、仕上げには溶き卵を。強火でサッとあわせてお皿に盛り、軽く鰹節を振りかけます。ゴーヤの苦味に豚肉の甘みとくうすみそのコクが絡まって、ボリュームたっぷりのゴーヤチャンプルーとなりました。
欲を言えばもっと硬い沖縄の島豆腐が理想でしたが、くうすみその使い道が広がったのは大きな収穫。夏に向けてたくさんの野菜を、この甘く香ばしいくうすみそで楽しみたいと思います。
