●ペペロンチーノと甲州ワイン
７月中旬なみとも言われるうだるような暑さのなか、帰宅してシャワーを浴びまずは缶ビールを１本。冷房の効いた電車のなかで考えていたように、冷奴のあとはペペロンチーノ作成に取り掛かりました。
ニンニクと唐辛子をＥＶオリーヴオイルに入れ低温でじっくりと香りを出します。頃合を見てイタリアンパセリを投入し、パスタが茹で上がった頃に合流。本来は細めのスパゲッティが適格なのですが、今回は自宅にあったブイトーニのカーゼレッチェ・ロングを使いました。うどんのような太さでコシがあり、溝があってソースがよく絡むパスタです。
香り豊かなＥＶオリーヴオイルにニンニクと唐辛子の香りが加わり、シンプルながら芳醇なパスタとなりました。パスタ自体は少しゴワゴワした印象で、全体的な柔らかい馴染みには今ひとつ。これもまた教訓として、いろいろ作りこんでいこうと思います。
ちなみに合わせたワインは金井醸造場の甲州・万力・獅子岩０６。ほんのりピンク色がかっていてアフターに苦味のある、ミネラルの効いた繊細なワインでした。
