●つけ麺「頑者」＠川越
埼玉でもっとも有名なラーメン屋ともいえるつけ麺「頑者」を訪れました。月曜日の１１時ですでに２０人近い行列でしたが、土曜日の大行列に比べればまだマシなほうかも。
つけ麺・あつもり（大）を注文。豚骨と魚介のＷスープからは魚粉の香りが強く感じられ、特に鯖節の香りが突出していました。適度に散りばめられた一味唐辛子がピリリと味を引き締めます。
コシのある太麺は表面はツルッとしていますが、噛むとしっかりとした歯ごたえのあるもの。スープに浸してもフニャッと弱まることはなく、力強い意思をもったおいしい麺です。
正直言うと少し食傷気味だった動物＆魚介のＷスープ系。しかし甘み・酸味・旨みが高い次元でまとまった頑者のつけ麺、胸のすくような思いで完食させていただきました。
