●熊本ラーメン育元＠比企郡
レンタルサイクルで丸木美術館に寄ったついでに、森林公園方面へも行ってみました。その途中に偶然見つけたのが熊本ラーメン「育元」、そういえば前に雑誌で“ラーメンの隠れ里・比企郡”という特集があり、そこで紹介されていたのを思い出しました。熊本ラーメンといえば新宿・桂花やひごもんずを思い出しますが、ラーメンを食べ歩くきっかけにもなった思い出深いジャンルです。
食券機で熊本ラーメン・キャベツ入りを選択、台形のカウンターで待っていると程なくして運ばれてきました。小さな器いっぱいに生キャベツがかぶさり、キクラゲやマー油の黒色と見事なコントラストを描きます。麺はガッシリと噛める中細のもので、箸を持つ手にも小気味いい重量感が。
やや塩味が強いかなという豚骨スープでしたが、たっぷりのキャベツがうまく調和していました。肉厚の叉焼はトロミもあり濃厚な美味しさ。あぢとみ食堂もありますし、埼玉県の比企郡はまさにラーメンの隠れ里といえそうです。
