●蕪とブロッコリーのクリームシチュー
冷蔵庫に残っていた蕪とブロッコリーに、人参と舞茸を加えてクリームシチューを作ってみました。先日購入したイタリア産パンチェッタをオリーブ油で香りが出るまで炒め、そこに蕪と人参と舞茸を加えます。真っ白な蕪にオイルが染みこみ、ほどよい色合いになったら酒と豆乳と生クリームとバターを。あとはただコトコトと煮込むだけ。
野菜からは優しい甘みが抽出され、パンチェッタの塩気に豆乳と生クリームのコクが加わり、渾然一体としたまろやかなおいしさに。
レシピでは水と牛乳を加えていましたが、バターと生クリーム、さらに豆乳にすることで奥深いコクが増したような気がします。ブロッコリーや人参など野菜がたくさん食べられる、一人暮らしにも心強いレシピです。もちろんお酒のお供にも。
コメント
おお、私の好きなタイプの料理だ。
私もここ最近は牛乳の代わりに、もっぱら豆乳使ってるよ。豆乳＆生ｸﾘｰﾑの色々野菜パスタが自炊ランチの定番よ。
by: 姉＠南国 | 2007年03月05日 23:47
＞姉＠南国
これはもう、作る前から「旨いに違いない」って思っとった。
豆乳を使うとコクが出て美味しいね。野菜がたくさん食べられるよ。特に一晩たってからブロッコリがとろとろになって旨い・・。
by: dai | 2007年03月06日 23:12