●パンチェッタとほうれん草のゴルゴンゾーラ炒め
家にあったジャガイモと玉ねぎを使ってポテトサラダを作ってみた。ふかふかのジャガイモをヘラでゴシゴシとつぶす瞬間が気持ちいい。軽く塩を振ってマヨネーズで和えて出来上がり。
続いて、水菜にごま油で素揚げしたジャコを散りばめたサラダを。鎮江香酢がたまらなく香ばしく、食欲を掻き立てる。
途中、酒粕のクラムチャウダーを挟んでいよいよメインディッシュへ。ほんれん草を茹でる間にパンチェッタを炒めエリンギを剥く。一度パンチェッタを取り除きバターとゴルゴンゾーラ（30g）を豪快に熱し、そこに茹でたばかりのほうれん草を。
チーズの旨みを吸わせるようにほうれん草とエリンギを投入、頃合を見てパンチェッタも戻しサッと炒めて完成。ゴルゴンゾーラの深い味わいが染み込んだ、キラリと輝くなんとも贅沢なほうれん草炒め。
こりゃあワインが進んでしょうがない。今夜はトスカーナのHEBAを開けてみたが、するすると咽喉を通り過ぎてゆく。
コメント
ゴルゴンゾーラで、ぐぐっと厚みがでて、
赤でも白でも、なんでも来いという感じですね。これまた美味そうです。
こういうのを見てたら、ついつい何かアテが欲しくなります。。。今日はこれでおしまいにするつもりだったのですが（汗）
by: chaba | 2007年02月27日 23:12
＞茶葉さん
いやあ、さすがゴルゴンゾーラです。コストかかりすぎですが（笑）
でもフライパンで熱したのは過ちだったかも。香りを生かすには余熱でジワジワ溶かすべきでした。
週末は生クリームで溶かしてパスタに和えて・・。ブロッコリーを添えてもよさそうですね。
by: dai | 2007年02月27日 23:33
Cool site. Thanks:-)
by: neutragena body shampoo | 2008年01月10日 20:47