●アヤムカラサン＠バリ料理「タナロット」四谷
新宿通りに面したバリ料理専門店「ＴＡＮＡＨＬＯＴ・タナロット」でお昼ご飯を。アンティークの手描きの絵が飾られた店内はかわいらしく小奇麗な雰囲気で、椅子に座ると自然と心が落ち着く。
いただいたのはアヤムカラサンというインドネシアカレー。鶏の骨付きモモ肉をスパイス、サンバル、ココナッツミルクでじっくりと煮込んだ、まろやかで風味に富む個性的なカレー。鶏肉はホロリと柔らかくスパイシーさと甘みが緊密に連携、ふっくらと美味しいターメリックライスにはスープ状のカレーが優しく染みこんだ。
サンバルとは唐辛子をベースにしたバリ島独自のソースらしい。刺激的な辛さではなく、ゆっくりと染み入るような柔らかい辛さは癖になるほど。ちょっとした炒め物にも使えそうだ。
