●豆とベーコンのトマト煮
ゆっくりと温泉に浸かった後は、正月の福袋で当たったとらふぐのたたき刺身を。身は引き締まり、香ばしく旨みの凝縮した味わい。あわてて雨後の月＜無濾過・原酒＞をゴクリと飲（や）ると、全身が痙攣するような感動を覚えた。
柑橘系の醤油に浅葱とモミジオロシを加えて。ポリポリとふぐの皮もいただく。
つづいてメインには豆とベーコンのトマト煮を。肉厚な熟成ベーコンを太めに切り分けオリーブ油、ニンニク、セージの葉とともにフライパンで炒める。そこにトマトの水煮と赤ワインを加え弱火でしばらく煮込み、最後に３種類の豆を加えて完成。仕上げにウスターソースを軽く振りかけるのがポイントだ。
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トマトの酸味にベーコンのコクが加わった南を感じさせる温かな料理。ワインに合わないはずもなく、顔を赤らめながら大いに楽しんだ。
コメント
このトマト煮はいいですねー！
ワインもたまらなく美味しく飲めそうですね、これは。。
ダメ押しの一品として、今度作って食べてみたいと思います ^ ^
by: chaba | 2007年02月05日 07:27
＞chabaさん
やはりワインのアテとなると、トマトは外せませんよね（笑）
写真は作って二日目、しかもレンジでチンしたあとなので艶がありませんが・・。作りたてのときはそりゃもう美味しかったですよ。
単純なだけに素材勝負でしょうね、豆とかトマトもいろいろ探してみます。
by: dai | 2007年02月05日 22:47