●ちぢみほうれん草のソテー
スーパーで見つけた旬の野菜で晩ごはんを。茨城は水戸で栽培されたちぢみほうれん草、“寒じめ栽培”という方法で育てられ、厚めの葉の表面に縮んだようなシワが入っているのが特徴的。
ポークフランクを適当に刻み、舞茸を加えてバターでソテー。軽く湯がいたちぢみほうれん草は甘みが凝縮、最後に胡麻油を振りかけてバランスを図る。
濃い目の白ワインはもちろん、鉄分っぽいニュアンスがあるイタリアの赤ワインも好相性。暖冬にあって季節感が狂っているなか、せめて旬の野菜はしっかりと噛み締めたい。
