●キャベツと豚肉の酒蒸し
埼玉は深谷市今井農園産の甘藍（キャベツ）をスーパーで購入、豚バラ肉を載せてシンプルに酒蒸しとした。大ぶりな一玉のほぼ三分の一をちぎるように土鍋に入れ、豚肉と塩と酒を投入。鰹節を軽く振りかけ後は弱火で蒸していくだけ。
原理的には広島風お好み焼の旨さにも通じるものがあるような気がする。焼きによる風味の凝縮はないが、じっくり蒸らすことで引き出されるキャベツの甘みと、そこに加わる豚バラ肉のコク。お好みソースをかければかなり近いものになりそうだ。
とはいえキャベツの切り方や合わせる調味料に火加減など、課題はまだまだ。いろいろと挑戦して自分なりの工夫をしていきたい。
コメント
シンプルで美味しそうじゃね。
味付けは、塩コショウだけや、仕上げにポン酢なんかもいいかも。ごま油も合いそうだし。。
自炊もたまにしてるみたいで、いいじゃん。
by: 姉＠南国 | 2007年01月25日 06:53
母さんに教えてもらったんじゃけど、すごい簡単よ。いいキャベツを使えば、もうほんとに旨い。
ポン酢でバクバク食べたよ。しばらくキャベツブームが続きそう（笑）
by: dai | 2007年01月27日 00:46