へりくつブログ

友人と連れ立って舟入に新しくできたラーメン店「麺屋元就」へ。お客はまばらだったが店主のキビキビとした動きからほどよい緊張感が伝わってくる。注文したのは武蔵ラーメン（トンコツスープに魚介系ダシ）、東京の有名店「麺屋武蔵青山店」で修行されたとのことで、魚介系Ｗスープは広島ではまだ珍しい。

スープは若干少なめで、しっかりとカツオだしが香る見た目以上に濃厚なスープ。豚骨のエキスもよく出ていてやや主張しすぎるきらいもあるが、後味の迫力ある香りは今までの広島ラーメンにはない斬新なもの。チャーシューも旨みがギュッと締まっていておいしい。

さらに車を西へ走らせ、廿日市の手前にある「らーめん味喜」を訪れた。県外のラーメンフリークにもよく知られている「らーめん・ふじ☆もと」の暖簾分け店とのことで、さすがに昼時は行列ができていた。店内は清潔に保たれ独特の緊張感が漲る。

ここではほたてだし・塩に半熟味付トロッたまごと鮭ごはんをいただいた。ラーメンはドンブリからはみ出さんばかりのボリュームで、もやし、豚バラ肉、うずら卵に半熟卵がこんもりと盛られている。スープはほたての旨みがじんわりと滲み出たミネラリィなおいしさ。

やはり魚介系のダシは日本人の郷愁に訴えかけるものがあるのかもしれない。また広島に帰ってくるのが楽しみになった。

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