●分上野藪“La・Belle・Equipe”かねこ＠浦和
浦和近辺をチャリンコで散策していて偶然見つけたお店「分上野藪“La・Belle・Equipe”かねこ」。駅から少し離れた住宅街にひっそりと存在するまだ新しいお店で、モダンな外観が興味をひいた。
“La・Belle・Equipe”とはフランス語で“いい（美しい）仲間”といったところだろうか。１０００円のそばランチをいただいたが野菜のポトフがしっかりとしたビストロ料理でおいしかった。
お店の名前から察するに上野藪そばの暖簾分けらしいが本店で食べたことはない。細く均一に切り出された蕎麦はほんのりと色づいており蕎麦の香りも豊か。軽い凹凸がありながら粘り気や滑らかさもあり複雑な触感が楽しい。適度な味の主張をしつつも上品に収斂していく、まさに匠の技。
かえしが効いた濃厚なそばつゆには少しだけ浸すのが正解。最後にトロみのあるそばつゆで割るといい塩梅のスープになり、心も身体も温まる。
すぐ近くに分上野藪「かねこ」の本店を発見。こちらもぜひ訪れてみたい。
