●サバ味噌煮定食＠ほていさん・月島
まだ午前１１時すぎだったが空腹に耐えかねて月島にあるほていさんへ。刺身、煮魚、焼魚、天ぷらから選べるランチはどれも８５０円。それぞれカツオ、サバ味噌、サンマ、イカというラインナップの中からサバ味噌を選択した。
ご飯はピカピカに照っていてしっとりと甘く、つけ合わせのイカマリネ、ひじき煮、たくあんも質量ともに申し分なし。めかぶ昆布が入った味噌汁も絶妙の塩加減で、しっぽり温かい気持ちにさせてくれる。
メインのサバ味噌だがこれがまたすごい。黒に近いこげ茶色の味噌ダレはしっかりと甘辛く、酒の旨みもよく溶け出たもの。そこに脂の乗ったサバの切り身が勢いよく漬かり、芳醇な味噌の旨みを一身に受けとめる。まるで成人したばかりの青年に各界の著名人がスパルタ教育を施したような、完膚なきまでの旨みが口中にほとばしる。
夜はあんこうで有名なほていさんだが、お昼のパフォーマンスも素晴らしい。こういうランチを食べると魚がほんとに好きになる。
